【緊張的】紅燒黃魚

緊張
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黃魚是一種肉質細緻的魚種,非常適合用來紅燒,鹹香鹹香的滋味與細膩的魚肉譜出美味的樂譜。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

主要食材
1條
適量
適量
辛香料
2條
2顆
1/2條
紅燒醬
1/4碗
1/4碗
1/4碗
適量
  • 將黃魚兩面抹鹽。

    將黃魚兩面抹鹽。

  • 大火將油燒至冒煙,轉小火待油溫稍微下降後,抓住魚尾以頭部將魚下鍋,避免油噴濺可以稍微傾斜鍋子。期間讓油均勻碰到魚體(尤其是頭跟尾比較容易忽略),煎至兩面焦黃。

    大火將油燒至冒煙,轉小火待油溫稍微下降後,抓住魚尾以頭部將魚下鍋,避免油噴濺可以稍微傾斜鍋子。期間讓油均勻碰到魚體(尤其是頭跟尾比較容易忽略),煎至兩面焦黃。

  • 轉中火放入蔥白段、蒜和辣椒片爆香,可以稍微傾斜鍋讓油傾向一邊方便爆香。

    轉中火放入蔥白段、蒜和辣椒片爆香,可以稍微傾斜鍋讓油傾向一邊方便爆香。

  • 放入紅燒醬開始燉煮(可以蓋上鍋蓋加速燉煮,避免醬汁蒸發太快)。

    放入紅燒醬開始燉煮(可以蓋上鍋蓋加速燉煮,避免醬汁蒸發太快)。

  • 放入一些蔥綠煮軟裝飾。

    放入一些蔥綠煮軟裝飾。

  • 盛盤即可上桌。

    盛盤即可上桌。

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