緊張 55 食譜 217 粉絲 追蹤 【緊張的】紅燒黃魚 描述 黃魚是一種肉質細緻的魚種,非常適合用來紅燒,鹹香鹹香的滋味與細膩的魚肉譜出美味的樂譜。 122 說讚 8 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 主要食材 黃魚 1條 食用油 適量 鹽 適量 辛香料 蔥 2條 蒜 2顆 辣椒 1/2條 紅燒醬 醬油 1/4碗 水 1/4碗 米酒 1/4碗 糖 適量 步驟 將黃魚兩面抹鹽。 大火將油燒至冒煙,轉小火待油溫稍微下降後,抓住魚尾以頭部將魚下鍋,避免油噴濺可以稍微傾斜鍋子。期間讓油均勻碰到魚體(尤其是頭跟尾比較容易忽略),煎至兩面焦黃。 轉中火放入蔥白段、蒜和辣椒片爆香,可以稍微傾斜鍋讓油傾向一邊方便爆香。 放入紅燒醬開始燉煮(可以蓋上鍋蓋加速燉煮,避免醬汁蒸發太快)。 放入一些蔥綠煮軟裝飾。 盛盤即可上桌。 1.2 萬 瀏覽 2021/02/16 發表