涼拌苦瓜(特調醬汁)

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炎熱季節的到來,苦瓜可以降火消暑,經刮除掉苦味來源的囊組織,刨切成超薄片,加上鹽分殺青,最後泡入冰水冰鎮,已經處理掉大部份的苦味,再佐以特調醬汁,苦中帶著酸甜檸檬香,滋味真的還不錯哦!

份量
3 人份

食材

半條
少許
半顆
800cc
特調醬
3.5大匙
1大匙
半顆的量
  • 半條苦瓜,用湯匙將苦瓜內層的囊組織盡量刮除乾淨,如此才能去除大部分的苦味來源

    半條苦瓜,用湯匙將苦瓜內層的囊組織盡量刮除乾淨,如此才能去除大部分的苦味來源

  • 再切成超薄片(愈薄愈好)如果刀功不好,可以用較鋒利的刨刀,刨成薄片亦可,苦瓜就會非常薄透

    再切成超薄片(愈薄愈好)如果刀功不好,可以用較鋒利的刨刀,刨成薄片亦可,苦瓜就會非常薄透

  • 用少少一小撮鹽,把苦瓜抓拌一至兩分鐘,殺青去些苦澀

    用少少一小撮鹽,把苦瓜抓拌一至兩分鐘,殺青去些苦澀

  • 接著,不用洗去鹽分,直接放入冰水中冰鎮,擱置一會兒

    接著,不用洗去鹽分,直接放入冰水中冰鎮,擱置一會兒

  • 此時來調醬汁,將特調醬裡的三樣材料拌勻即可

    此時來調醬汁,將特調醬裡的三樣材料拌勻即可

  • 撈出冰鎮後的苦瓜,完全瀝乾水份後擺盤,淋上特調醬汁,裝飾點七味粉(裝飾增色用,有辣味,可以不加)

輕鬆簡單完成一道菜囉!

    撈出冰鎮後的苦瓜,完全瀝乾水份後擺盤,淋上特調醬汁,裝飾點七味粉(裝飾增色用,有辣味,可以不加) 輕鬆簡單完成一道菜囉!

小撇步

做好的涼拌苦瓜,沒有要馬上食用,可以先置入冰箱,要吃的時侯再取出,冰冰涼涼更加爽口

淋上沙拉醬後,上面可以撒上些許壓碎的堅果,增加口感之外,也可以平衡一下苦瓜的寒性

想要降低熱量油脂攝取,可以把其中的美奶滋改用原味優格調配

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