涼拌苦瓜（特調醬汁）
炎熱季節的到來，苦瓜可以降火消暑，經刮除掉苦味來源的囊組織，刨切成超薄片，加上鹽分殺青，最後泡入冰水冰鎮，已經處理掉大部份的苦味，再佐以特調醬汁，苦中帶著酸甜檸檬香，滋味真的還不錯哦！
份量
3
人份
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半條苦瓜，用湯匙將苦瓜內層的囊組織盡量刮除乾淨，如此才能去除大部分的苦味來源
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再切成超薄片（愈薄愈好）如果刀功不好，可以用較鋒利的刨刀，刨成薄片亦可，苦瓜就會非常薄透
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用少少一小撮鹽，把苦瓜抓拌一至兩分鐘，殺青去些苦澀
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接著，不用洗去鹽分，直接放入冰水中冰鎮，擱置一會兒
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此時來調醬汁，將特調醬裡的三樣材料拌勻即可
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撈出冰鎮後的苦瓜，完全瀝乾水份後擺盤，淋上特調醬汁，裝飾點七味粉（裝飾增色用，有辣味，可以不加） 輕鬆簡單完成一道菜囉！
小撇步
做好的涼拌苦瓜，沒有要馬上食用，可以先置入冰箱，要吃的時侯再取出，冰冰涼涼更加爽口
淋上沙拉醬後，上面可以撒上些許壓碎的堅果，增加口感之外，也可以平衡一下苦瓜的寒性
想要降低熱量油脂攝取，可以把其中的美奶滋改用原味優格調配
謝蘭豐
Jia-Ching Lee
Peihsuan Wu
Hsin Yu Lin