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夏天就是適合吃些消暑清爽又降火氣的食物..苦瓜現在正是產季
有很多人不喜歡苦瓜中的苦味..今天我把苦瓜料理改變一下..讓苦瓜裡的苦味大大的減少
酸酸甜甜略帶微微的苦..冰冰涼涼又清爽..不但吃的開胃又消暑,現在就跟著我來料理這道繽紛又清爽的涼拌菜吧~

食材
白綠苦瓜
各一條
醃漬梅
3-5顆
蔓越莓
一大匙
適量
米醋
1/3杯
黃梔子
5顆
洛神花
3顆
半杯
  • 1
    白,綠色苦瓜各一條..
  • 2
    洗淨切開去籽去膜..膜盡量去除乾淨..以免影響口感,接著用削皮刀把苦瓜給削成薄薄透明的一片片,削好的苦瓜浸泡在水裡..反覆沖洗幾次..這個動作能讓苦瓜裡的苦汁給去除大半...最後泡在冰開水裡
  • 3
    用削刀削成的薄片.就是這麼的薄
  • 4
    洛神花3顆去籽或是曬乾的洛神花數顆加些水煮滾,等待釋放出顏色後關火放涼冰鎮....再把苦瓜放入浸泡染色
  • 5
    黃梔子3顆加水煮滾後放冷...做法跟洛神花相同
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  • 6
    米醋,水半杯,糖,醃漬的陳年老梅,蔓越莓,切碎後加入醬汁裡略煮一下..再關火放涼備用
  • 7
    把泡在冰開水裡苦瓜片分別拿起瀝乾水分後擺盤...再把雙梅醬汁淋在上面..
  • 8
    也可簡單直接用沙拉醬食用
  • 9
    把沙拉醬加些芝麻醬攪拌均勻,擠在苦瓜薄片上...也是非常的美味喔
2016/08/27 發表 1,786 瀏覽
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