涼拌梅醬苦瓜

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夏天就是適合吃些消暑清爽又降火氣的食物..苦瓜現在正是產季
有很多人不喜歡苦瓜中的苦味..今天我把苦瓜料理改變一下..讓苦瓜裡的苦味大大的減少
酸酸甜甜略帶微微的苦..冰冰涼涼又清爽..不但吃的開胃又消暑,現在就跟著我來料理這道繽紛又清爽的涼拌菜吧~

食材

白綠苦瓜 各一條
醃漬梅 3-5顆
蔓越莓 一大匙
適量
米醋 1/3杯
黃梔子 5顆
洛神花 3顆
半杯
  • 1 白,綠色苦瓜各一條..
  • 2 洗淨切開去籽去膜..膜盡量去除乾淨..以免影響口感,接著用削皮刀把苦瓜給削成薄薄透明的一片片,削好的苦瓜浸泡在水裡..反覆沖洗幾次..這個動作能讓苦瓜裡的苦汁給去除大半...最後泡在冰開水裡
  • 3 用削刀削成的薄片.就是這麼的薄
  • 4 洛神花3顆去籽或是曬乾的洛神花數顆加些水煮滾,等待釋放出顏色後關火放涼冰鎮....再把苦瓜放入浸泡染色
  • 5 黃梔子3顆加水煮滾後放冷...做法跟洛神花相同
  • 6 米醋,水半杯,糖,醃漬的陳年老梅,蔓越莓,切碎後加入醬汁裡略煮一下..再關火放涼備用
  • 7 把泡在冰開水裡苦瓜片分別拿起瀝乾水分後擺盤...再把雙梅醬汁淋在上面..
  • 8 也可簡單直接用沙拉醬食用
  • 9 把沙拉醬加些芝麻醬攪拌均勻,擠在苦瓜薄片上...也是非常的美味喔
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2016/08/27 發表 838 瀏覽

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