乾鍋花菜 在川味店裡點了一道「心花朵朵開」,上的桌來果見花菜朵朵,焦香爽脆、辣的心花怒放,好吃夠味。只是盤中肉僅3片,實在不甚過癮,就自己再來一份,吃的心滿意足。 ...
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在川味店裡點了一道「心花朵朵開」,上的桌來果見花菜朵朵,焦香爽脆、辣的心花怒放,好吃夠味。只是盤中肉僅3片,實在不甚過癮,就自己再來一份,吃的心滿意足。
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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
白花椰菜
1朵360g
五花肉
280g
柳松菇
160g
薑末
1大匙
醬油
0.5大匙
豆瓣醬
2大匙
大蒜
2瓣
辣椒
1-2根
適量
米酒
1大匙
白麻油
1大匙
1小匙
  • 1
    白花椰菜切小朵,在煮沸鹽水中燙煮1分鐘。
  • 2
    撈起放入冰水中,冰鎮一下,這樣花椰菜會維持脆感。
  • 3
    鐵鍋加熱後放入白芝麻油,將五花肉片煸至表皮有些微焦。
  • 4
    盛出五花肉後,利用原鍋的剩油將薑末、辣椒、蒜片爆香。
  • 5
    續放入豆瓣醬、米酒、醬油、糖、少許鹽,滾煮一下。
  • 6
    放入濾乾水分的白花椰菜,拌炒一下。
  • 7
    放入柳松菇拌炒一下。
  • 8
    將五花肉回鍋。
  • 9
    拌勻都沾上醬汁後就可以起鍋。
  • 10
    白花椰菜爽脆中甘甜帶辣,五花肉越嚼越香,醬汁濃郁夠味,好吃又過癮。
2019/06/02 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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可以不加豆瓣醬嗎?

3 days ago
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作者回應

不加豆瓣醬感覺就少了一味...。

3 days ago