乾鍋花菜
描述
在川味店裡點了一道「心花朵朵開」，上的桌來果見花菜朵朵，焦香爽脆、辣的心花怒放，好吃夠味。只是盤中肉僅3片，實在不甚過癮，就自己再來一份，吃的心滿意足。
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份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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白花椰菜切小朵，在煮沸鹽水中燙煮1分鐘。
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撈起放入冰水中，冰鎮一下，這樣花椰菜會維持脆感。
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鐵鍋加熱後放入白芝麻油，將五花肉片煸至表皮有些微焦。
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盛出五花肉後，利用原鍋的剩油將薑末、辣椒、蒜片爆香。
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續放入豆瓣醬、米酒、醬油、糖、少許鹽，滾煮一下。
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放入濾乾水分的白花椰菜，拌炒一下。
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放入柳松菇拌炒一下。
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將五花肉回鍋。
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拌勻都沾上醬汁後就可以起鍋。
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白花椰菜爽脆中甘甜帶辣，五花肉越嚼越香，醬汁濃郁夠味，好吃又過癮。
hayley (惠玲）
