川味乾鍋白花椰菜

留學生的廚房夢
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白花椰菜也能炒的香辣夠味! 加上一些吃不完的火鍋餃丸,立馬變身一道超級下飯菜

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1整顆
數個
少許
2-3根
1-2片
2-3瓣
1湯匙
少許
少許
  • 火鍋餃丸類先水煮燙熟,切小塊備用。白花椰切適當大小,川燙至7-8分熟後撈起備用。

  • 起油鍋,小火爆香花椒及乾辣椒,香味出來後將花椒粒撈出。加入薑片及蒜頭爆香。再加入2湯匙麻辣鍋醬,1湯匙豆瓣醬,1小匙醬油,少許糖。將醬料炒香,中途醬料黏鍋可以加一些水或料理酒。

  • 醬料炒香後將白花椰和餃丸類放入拌炒。加一點水或高湯,蓋鍋悶煮一下。最後,試味道調味後關火。拌入蔥花,淋上一小湯匙香油(或五香油)就可盛盤起鍋啦!

小撇步

1. 花椒煸香過程需要小火慢慢煸,火太大花椒焦掉會有苦澀味。
2. 各家麻辣鍋醬料鹹度味道都不同,在台灣可以用寧記麻辣鍋醬,我在北美是用小肥羊火鍋底料。
3. 鹹度辣度請自己在調整。

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