川味乾鍋白花椰菜

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白花椰菜也能炒的香辣夠味! 加上一些吃不完的火鍋餃丸,立馬變身一道超級下飯菜

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

白花椰菜 1整顆
火鍋餃丸 數個
麻辣火鍋底料(麻辣鍋醬) 2大匙
花椒 少許
乾辣椒 2-3根
蔥花 (裝飾用) 適量
薑片 1-2片
蒜頭 2-3瓣
豆瓣醬 1湯匙
醬油 少許
麻油或香油 (提味用) 1湯匙
少許
  • 1火鍋餃丸類先水煮燙熟,切小塊備用。白花椰切適當大小,川燙至7-8分熟後撈起備用。
  • 2起油鍋,小火爆香花椒及乾辣椒,香味出來後將花椒粒撈出。加入薑片及蒜頭爆香。再加入2湯匙麻辣鍋醬,1湯匙豆瓣醬,1小匙醬油,少許糖。將醬料炒香,中途醬料黏鍋可以加一些水或料理酒。
  • 3醬料炒香後將白花椰和餃丸類放入拌炒。加一點水或高湯,蓋鍋悶煮一下。最後,試味道調味後關火。拌入蔥花,淋上一小湯匙香油(或五香油)就可盛盤起鍋啦!
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小撇步

1. 花椒煸香過程需要小火慢慢煸,火太大花椒焦掉會有苦澀味。
2. 各家麻辣鍋醬料鹹度味道都不同,在台灣可以用寧記麻辣鍋醬,我在北美是用小肥羊火鍋底料。
3. 鹹度辣度請自己在調整。

2017/06/30 發表 2,652 瀏覽

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