【干鍋花椰菜】川菜版
描述
這道干鍋花椰菜超級下飯！其實有點類似「宮保」的味道，但是放了更多的花椒、蒜片，所以會更椒麻更蒜香，還有醬汁比較清爽（因為沒有勾芡），最重要的是，花椰菜吃起來脆脆的比較有口感，忍不住一口接一口！
一朵朵的花椰菜象徵「花開富貴」的概念，拿來當年菜，絕對是創意十足！
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- 收錄在：【第278週】一週菜單
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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起鍋，油多(約6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦鍋，炒香(約炒2-3分鐘)，將花椒粒、蒜片取出備用，留著炒香的「油」在鍋內。
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可以直接在鍋內再補一些油，就是油多的概念，油量請參考照片。
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加調味料，拌炒均勻，完成。
![加[調味料]，拌炒均勻，完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1141072%2Faebbf65f32f21895.jpg&width=800)
小撇步
1.不要看好像很多辣椒，其實乾辣椒並不會太辣的，再不敢吃辣的話，省略朝天椒也行。但我覺得這道「干鍋花椰菜」就是要椒麻香辣才過癮啊~
2.步驟2一定要用「小火」來炒香花椒粒、蒜片，而且要「不停翻炒」，不然會焦鍋的。
3.建議到中藥房買大紅袍花椒，它的椒麻味超厲害，香氣十足。歡迎來「小人妻大本事」粉絲團找我玩啊！
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