🌶🌶川味酸菜魚

 神Chi 廚房
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描述

天氣熱 來道酸酸、辣辣的酸菜魚最下飯了, 開味熱量低! 美味🐟🐟🐟

份量

2 人份

食材

1條
2æ ¹
半顆
數顆
數片
ㄧ小把
2æ ¹
調味料
適量
適量
少許
2小匙
少許
適量
一碗

步驟

  • 首先將魚洗凈後,以熱油下鍋先炸鍋ㄧ下就撈起,若要省油以半煎炸的方式也可以, 主要讓魚肉能緊實 不易糊掉, (這裡我沒有沾粉炸直接吸乾水份下鍋)

    首先將魚洗凈後,以熱油下鍋先炸鍋ㄧ下就撈起,若要省油以半煎炸的方式也可以, 主要讓魚肉能緊實 不易糊掉, (這裡我沒有沾粉炸直接吸乾水份下鍋)

  • 取ㄧ個砂鍋倒入少許的油小火爆香 乾辣椒、 花椒 接著放入所有辛香料爆香,

    取ㄧ個砂鍋倒入少許的油小火爆香 乾辣椒、 花椒 接著放入所有辛香料爆香,

  • 接著放入漂過水切片的酸菜 炒香, ➕入少許米酒、 鹽,醬油,及白胡椒粉 糖 及高湯轉大火煮滾

    接著放入漂過水切片的酸菜 炒香, ➕入少許米酒、 鹽,醬油,及白胡椒粉 糖 及高湯轉大火煮滾

  • 滾開後放入炸好的魚入鍋裡ㄧ同熬煮, 這時可開開關中小火 放入香菜及白醋

    滾開後放入炸好的魚入鍋裡ㄧ同熬煮, 這時可開開關中小火 放入香菜及白醋

  • 最後淋上一點香油即可上桌⋯ 
酸酸辣辣的酸辣魚⋯好吃😋

    最後淋上一點香油即可上桌⋯ 酸酸辣辣的酸辣魚⋯好吃😋

小撇步

❤️Chi Chi 小丿步
❤️🐟記得要炸過煮起來的魚湯才不會糊掉喔! 而且會多了ㄧ些魚油的香氣、 用炸魚的油去爆香食材, 會更添湯頭的香味!
❤️乾辣椒🌶️跟花椒也是不可少的 才能做出酸辣魚特有的酸辣香味喔🌶🐟

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❤️My sense of achievement comes from the passion for cooking.🥘🥘🥘

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