🌶🌶川味酸菜魚
描述
天氣熱 來道酸酸、辣辣的酸菜魚最下飯了， 開味熱量低！ 美味🐟🐟🐟
份量
2
人份
食材
步驟
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首先將魚洗凈後，以熱油下鍋先炸鍋ㄧ下就撈起，若要省油以半煎炸的方式也可以， 主要讓魚肉能緊實 不易糊掉， （這裡我沒有沾粉炸直接吸乾水份下鍋）
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取ㄧ個砂鍋倒入少許的油小火爆香 乾辣椒、 花椒 接著放入所有辛香料爆香，
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接著放入漂過水切片的酸菜 炒香， ➕入少許米酒、 鹽，醬油，及白胡椒粉 糖 及高湯轉大火煮滾
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滾開後放入炸好的魚入鍋裡ㄧ同熬煮， 這時可開開關中小火 放入香菜及白醋
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最後淋上一點香油即可上桌⋯ 酸酸辣辣的酸辣魚⋯好吃😋
小撇步
❤️Chi Chi 小丿步
❤️🐟記得要炸過煮起來的魚湯才不會糊掉喔！ 而且會多了ㄧ些魚油的香氣、 用炸魚的油去爆香食材， 會更添湯頭的香味！
❤️乾辣椒🌶️跟花椒也是不可少的 才能做出酸辣魚特有的酸辣香味喔🌶🐟
