#27 京醬肉絲 第一次用甜麵醬來做料理,炒出來跟素食店的菜品一樣好吃, 肉絲用了水來醃製,讓豬肉有更水嫩的口感, 上桌讓你一口接一口的好滋味。 影片出處:https://...

#27 京醬肉絲


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第一次用甜麵醬來做料理,炒出來跟素食店的菜品一樣好吃,
肉絲用了水來醃製,讓豬肉有更水嫩的口感,
上桌讓你一口接一口的好滋味。
 
影片出處:https://youtu.be/cJmGcOO7LmI
 
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2盒
2~3顆
1~2根
【豬肉醃製】
2茶匙
2茶匙
適量
【調味】
  • 1
    蒜頭;蒜末 (一般炒菜在細一點) 青蔥;蔥段 肉絲;醃製 將肉絲、醬油、米酒、白胡椒粉加再一起拌勻,途中再慢慢分次加入水(約1/3碗 肉是呈現黏黏帶點水水的量),後再加入太白粉拌勻
  • 2
    ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜末炒出蒜頭香味
  • 3
    ①➕醃製肉絲炒至金黃色
  • 4
    途中如果炒到會黏鍋的話可以再加點沙拉油 (一開始加少量沙拉油的話)
  • 5
    ①肉絲金黃色後,稍微騰出中間空間後開始調味 (這時候肉約7~8分熟) ②➕甜麵醬、砂糖、辣豆瓣醬(非必要),在中間稍微炒香後再與肉拌合在一起
  • 6
    ①炒至收汁即可上菜 ②如果想吃濕一點帶有醬汁的話可以再加入少量的水
小撇步

❶青蔥泡冰水過後吃起來會比較脆口
❷配菜可搭其他喜歡吃的菜類
❸醃製豬肉加水是為了讓豬肉絲比較水嫩
❹想吃濕一點帶有醬汁的話,可加點水下去炒,或炒均勻後早點起鍋

2019/05/26 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問肉絲兩盒的份量大概是多少重呢?謝謝您

a month ago
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作者回應

一盒約150克重,2盒差不多300左右唷:)

a month ago
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蔥?

2 months ago
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作者回應

嗯嗯。搭配自己喜歡的蔬菜都可以喔

2 months ago

大家都在查

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