#27 京醬肉絲

阿紘ㄟ灶咖🍖
121 食譜 1,715 粉絲

第一次用甜麵醬來做料理,炒出來跟素食店的菜品一樣好吃,
肉絲用了水來醃製,讓豬肉有更水嫩的口感,
上桌讓你一口接一口的好滋味。
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/cJmGcOO7LmI
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

2盒
2~3顆
1~2根
【豬肉醃製】
2茶匙
2茶匙
適量
【調味】
  • 蒜頭;蒜末 (一般炒菜在細一點)
青蔥;蔥段
肉絲;醃製
將肉絲、醬油、米酒、白胡椒粉加再一起拌勻,途中再慢慢分次加入水(約1/3碗 肉是呈現黏黏帶點水水的量),後再加入太白粉拌勻

    蒜頭;蒜末 (一般炒菜在細一點) 青蔥;蔥段 肉絲;醃製 將肉絲、醬油、米酒、白胡椒粉加再一起拌勻,途中再慢慢分次加入水(約1/3碗 肉是呈現黏黏帶點水水的量),後再加入太白粉拌勻

  • ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜末炒出蒜頭香味

    ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜末炒出蒜頭香味

  • ①➕醃製肉絲炒至金黃色

    ①➕醃製肉絲炒至金黃色

  • 途中如果炒到會黏鍋的話可以再加點沙拉油
(一開始加少量沙拉油的話)

    途中如果炒到會黏鍋的話可以再加點沙拉油 (一開始加少量沙拉油的話)

  • ①肉絲金黃色後,稍微騰出中間空間後開始調味
(這時候肉約7~8分熟)
②➕甜麵醬、砂糖、辣豆瓣醬(非必要),在中間稍微炒香後再與肉拌合在一起

    ①肉絲金黃色後,稍微騰出中間空間後開始調味 (這時候肉約7~8分熟) ②➕甜麵醬、砂糖、辣豆瓣醬(非必要),在中間稍微炒香後再與肉拌合在一起

  • ①炒至收汁即可上菜
②如果想吃濕一點帶有醬汁的話可以再加入少量的水

    ①炒至收汁即可上菜 ②如果想吃濕一點帶有醬汁的話可以再加入少量的水

小撇步

❶青蔥泡冰水過後吃起來會比較脆口
❷配菜可搭其他喜歡吃的菜類
❸醃製豬肉加水是為了讓豬肉絲比較水嫩
❹想吃濕一點帶有醬汁的話,可加點水下去炒,或炒均勻後早點起鍋

1.8 萬 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
阿紘ㄟ灶咖🍖
121 食譜 1,715 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

東坡肉 糖醋魚 糖醋排骨 刈包 炸年糕 紅燒肉 壽喜燒 新豬肉 豬腳 湯圓 羊肉爐 米糕 鴨賞 紅燒牛肉 牛排 脆皮燒肉 蒜頭雞湯 桂圓紅棗茶 佛跳牆 發糕 鱸魚 回鍋肉 泡菜鍋 燉牛肉 烏魚子 滷豬腳 部隊鍋 紅燒獅子頭 石斑魚 水餃 蘿蔔糕 梅干扣肉 蝦子 麻油雞 植物肉 雞胸肉 獅子頭 薑母鴨 雪q餅 年菜 滴雞精 紅豆湯 素食年菜 鳳梨蝦球 櫻花蝦 天使紅蝦 砂鍋魚頭 鹽水雞 鮭魚 新餐肉