百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
阿紘ㄟ灶咖🍖
287 食譜 6,077 粉絲

#27 京醬肉絲

#27 京醬肉絲

描述

第一次用甜麵醬來做料理,炒出來跟素食店的菜品一樣好吃,
肉絲用了水來醃製,讓豬肉有更水嫩的口感,
上桌讓你一口接一口的好滋味。
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/cJmGcOO7LmI
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【豬肉醃製】
【調味】

步驟

  • 蒜頭;蒜末 (一般炒菜在細一點)
青蔥;蔥段
肉絲;醃製
將肉絲、醬油、米酒、白胡椒粉加再一起拌勻,途中再慢慢分次加入水(約1/3碗 肉是呈現黏黏帶點水水的量),後再加入太白粉拌勻

    頭;末 (一般炒菜在細一點) 青段 肉絲;醃製 將肉絲、醬油、米酒、白胡椒粉加再一起拌勻,途中再慢慢分次加入水(約1/3碗 肉是呈現黏黏帶點水水的量),後再加入太白粉拌勻

  • ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、蒜末炒出蒜頭香味

    ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油、末炒出頭香味

  • ①➕醃製肉絲炒至金黃色

    ①➕醃製肉絲炒至金黃色

  • 途中如果炒到會黏鍋的話可以再加點沙拉油
(一開始加少量沙拉油的話)

    途中如果炒到會黏鍋的話可以再加點沙拉油 (一開始加少量沙拉油的話)

  • ①肉絲金黃色後,稍微騰出中間空間後開始調味
(這時候肉約7~8分熟)
②➕甜麵醬、砂糖、辣豆瓣醬(非必要),在中間稍微炒香後再與肉拌合在一起

    ①肉絲金黃色後,稍微騰出中間空間後開始調味 (這時候肉約7~8分熟) ②➕甜麵醬、砂糖、辣豆瓣醬(非必要),在中間稍微炒香後再與肉拌合在一起

  • ①炒至收汁即可上菜
②如果想吃濕一點帶有醬汁的話可以再加入少量的水

    ①炒至收汁即可上菜 ②如果想吃濕一點帶有醬汁的話可以再加入少量的水

小撇步

❶青蔥泡冰水過後吃起來會比較脆口
❷配菜可搭其他喜歡吃的菜類
❸醃製豬肉加水是為了讓豬肉絲比較水嫩
❹想吃濕一點帶有醬汁的話,可加點水下去炒,或炒均勻後早點起鍋

2.3 萬 瀏覽
avatar
阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,077 粉絲

喜歡做料理,與大家一起分享、討論:)

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 瓜仔肉 炒麵 花椰菜 櫛瓜 家常菜 餅乾 義大利麵 高麗菜 玉米濃湯 雞湯 滷肉 鮭魚 湯麵 打拋豬 香菇雞湯 台式泡菜 馬鈴薯 杏鮑菇 酸辣湯 地瓜 番茄炒蛋 南瓜 雞胸肉 三杯雞 早餐 蕃茄燉牛肉 竹筍 四季豆 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 雞肉 粽子 炒飯 小黃瓜 雞蛋豆腐 白菜滷 菠菜 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 娃娃菜 豆腐 金針菇 茄子 糖醋排骨 蒸蛋 麻婆豆腐 番茄 低脂高蛋白