(長條)可可戚風蛋糕
描述
這次的蛋糕要外帶出門的，
所以烤了一個長條的法芙娜可可戚風，
裝盒外帶剛好滿盒！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
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蛋黃→拌入植物油→鮮奶→糖攪拌均勻
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→過篩低筋麵粉→過篩可可粉→攪拌至無顆粒狀備用
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打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴醋， 轉中速，糖分三次加入，最後一次加糖時放一咪咪泡打粉， 打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾，盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)
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分三次拌入蛋黃糊
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拌切方式，拌勻即可，別過度攪拌會消泡
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(模底要鋪烘培紙)入模先倒一半麵糊，中間撒上些許耐烤巧克力豆
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再將麵糊全倒入，震幾下讓大氣泡震出
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國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤盤， 上火200/下火100 烤10分鐘劃線，同溫再烤5分鐘， 上火165/下火95 烤30分 共烤45分鐘
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出爐重震一下空氣排出，倒扣放涼
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完全涼後再脫模
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前後端切齊裝盒
小撇步
1.長模23*7*10cm
2.烤溫僅供參考，請依自家烤箱脾氣調整
3.有加巧克力粉比較容易消泡，所以最後蛋白霜有加一咪咪泡打粉(也可用5g玉米粉代替)
4.這次的蛋帶殻平均約62g
5.7"分離模的食譜在這裡https://icook.tw/recipes/285207
