巧克力戚風蛋糕 鬆軟的巧克力戚風,適合下午搭配熱茶享用。 PS: 食譜量為2個6吋圓形模具

巧克力戚風蛋糕


Numen
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鬆軟的巧克力戚風,適合下午搭配熱茶享用。
PS: 食譜量為2個6吋圓形模具

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
麵糊
25g
45g
123g
40g
少許
打發蛋白
246g
90g
  • 1
    將麵糊材料倒入鋼盆攪拌均勻
  • 2
    烤箱預熱(上火190/下火170)
  • 3
    打發蛋白至微澎,倒入砂糖打發至乾性打發
  • 4
    取1/3打發蛋白與麵糊混合均勻,再倒入剩餘2/3打發蛋白混合均勻
  • 5
    倒入6吋圓形蛋糕模2個,並震出底層氣泡
  • 6
    烘烤10分鐘取出花線,再烘烤20-25分鐘即可出爐
  • 7
    倒扣放涼&脫模
小撇步

1. 蛋白打發後剩餘步驟需盡快完成,避免消泡不澎
2. 打發後蛋白與麵糊混合分兩次為減少混合時間與攪拌次數,避免消泡
3. 蛋糕內部熟後可再多烤3-5分鐘,吃起來蛋糕較蓬鬆

2018/10/10 發表 8,821 瀏覽
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Numen
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討論共 2 則

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感謝版主及時救援。謝謝

10 months ago
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如果只有一個蛋糕模具
所有的材料份量是減半嗎

10 months ago
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作者回應

是的,但要確定模具尺寸喔!!
(蛋糕糊的空氣放久會跑掉,所以做完就必須馬上烘烤,沒辦法分批烘烤)

10 months ago

大家都在查

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