巧克力戚風蛋糕
描述
鬆軟的巧克力戚風，適合下午搭配熱茶享用。
PS: 食譜量為2個6吋圓形模具
步驟
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將麵糊材料倒入鋼盆攪拌均勻
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烤箱預熱(上火190/下火170)
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打發蛋白至微澎，倒入砂糖打發至乾性打發
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取1/3打發蛋白與麵糊混合均勻，再倒入剩餘2/3打發蛋白混合均勻
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倒入6吋圓形蛋糕模2個，並震出底層氣泡
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烘烤10分鐘取出花線，再烘烤20-25分鐘即可出爐
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倒扣放涼＆脫模
小撇步
1. 蛋白打發後剩餘步驟需盡快完成，避免消泡不澎
2. 打發後蛋白與麵糊混合分兩次為減少混合時間與攪拌次數，避免消泡
3. 蛋糕內部熟後可再多烤3-5分鐘，吃起來蛋糕較蓬鬆
