椰子奶酥麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
奶酥麵包的口味被大家所喜愛，外表軟萌的愛心型，大口咬下，酥脆的杏仁片，再者是﹟麥典實作工坊做出的軟Q麵包口感，混合著椰子奶酥的甜蜜馨香，充分滿足你的味蕾。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將所有材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜。 手揉者可參考【麥典333優雅揉】 https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵 法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
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室溫28度C下進行基本發酵，時間約60分鐘。可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔！
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將基本發酵好的麵糰進行分割，每個麵糰分割為50g，並依序滾圓。
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麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘，可以噴點水，或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。
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將麵團拍扁，包入25克椰子奶酥餡，再擀開翻面。
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麵糰由上往下對折，左再往右對折。中間切一刀(勿切斷)，麵糰直接翻開即可，翻開向上呈愛心狀(奶酥於表面)。
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在具溫濕度環境最後發酵約60分鐘。
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入爐前刷上蛋液，撒杏仁片，以上下火190/160℃ 烤8~10分
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美味出爐，麵包冷卻可食用或包裝。
小撇步
椰子奶酥餡製作：
奶油110g回溫、糖粉60g、全蛋15g、奶粉100g、椰子粉50g、鹽巴1g、葡萄乾40g(可過熱水)，
奶油軟化加入糖粉、鹽拌勻，分2次加入全蛋，再加入奶粉與椰子粉，長柄刮刀拌勻後，最後加入葡萄乾拌合
