椰子奶酥麵包(低溫冷藏免揉麵團)

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描述

利用低溫冷藏的方式讓麵糰自動起筋出膜,不用揉麵團,
一樣可以做出非常鬆軟的麵包
再加上統一麥典實作工坊的麵粉有著超驚人的保濕力
麵包好吃自是不在話下
沒有麵包機或揉麵機的朋友一定要試試這款超級好吃的麵包喔

份量

8 人份

食材

五公克
三公克
20公克
45公克
共300公克
八個量
12公克
43公克
50公克
40公克
八公克
適量

步驟

  • 低溫冷藏免揉麵團製作方式
一、麵粉、鹽、乾酵母放在容器各一處,再加入所有的液體材料

    低溫冷藏免揉麵團製作方式 一、麵粉、鹽、乾酵母放在容器各一處,再加入所有的液體材料

  • 拌至沒有乾粉粒,且成團的狀態即可
進行第一次發酵至麵糰呈兩倍大

    拌至沒有乾粉粒,且成團的狀態即可 進行第一次發酵至麵糰呈兩倍大

  • 將麵糰蓋上保鮮蓋(或保鮮膜),放冰箱冷藏12小時以上

    將麵糰蓋上保鮮蓋(或保鮮膜),放冰箱冷藏12小時以上

  • 取出發酵好的麵團用力壓下排氣
# 如果麵團濕黏不好操作,可以用少許的手粉以防沾黏

    取出發酵好的麵團用力壓下排氣 # 如果麵團濕黏不好操作,可以用少許的手粉以防沾黏

  • 桌上可撒上少許的乾粉,

    桌上可撒上少許的乾粉,

  • 將麵糰趕成長方形,鋪上也吃椰絲奶酥餡,再放上葡萄乾後捲起

    將麵糰趕成長方形,鋪上也吃椰絲奶酥餡,再放上葡萄乾後捲起

  • 將麵糰分割成八等份,進行最後發酵至兩倍大

    將麵糰分割成八等份,進行最後發酵至兩倍大

  • 第二次發酵完成後
麵團表面塗上全蛋液,撒上壓碎的杏仁薄片
以190 ℃烤約15分鐘

    第二次發酵完成後 麵團表面塗上全蛋液,撒上壓碎的杏仁薄片 以190 ℃烤約15分鐘

  • 以190 ℃烤約15分鐘即可

    以190 ℃烤約15分鐘即可

  • 雖然完全沒有揉麵,
經過一夜的低溫冷藏發酵
依然可以做出拉絲、口感綿密柔軟的麵包

    雖然完全沒有揉麵, 經過一夜的低溫冷藏發酵 依然可以做出拉絲、口感綿密柔軟的麵包

  • 奶酥餡的製作方式:
一、將椰子油和楓糖混合,用手動攪拌器打到糖油均勻混合

    奶酥餡的製作方式: 一、將椰子油和楓糖混合,用手動攪拌器打到糖油均勻混合

  • 二、依序加入奶粉、起司粉、椰絲等拌勻
三、將奶酥餡放在保鮮膜上,上面再蓋一層保鮮膜,用擀麵棍桿成和麵皮一樣大小的薄片即可備用

    二、依序加入奶粉、起司粉、椰絲等拌勻 三、將奶酥餡放在保鮮膜上,上面再蓋一層保鮮膜,用擀麵棍桿成和麵皮一樣大小的薄片即可備用

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