藜麥核桃葡萄麵包 加入最近很夯的藜麥去製作麵包

藜麥核桃葡萄麵包


Jasmine
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加入最近很夯的藜麥去製作麵包

份量
10 人份
食材
360克
50克
20克
8克
270克
60克
  • 1
    先把藜麥加點水蒸熟
  • 2
    高筋麵粉、熟藜麥、糖、鹽、速發酵母及水用麵包機攪打均勻大約10分鐘,結束後加入核桃拌勻在加入蔓越莓!
  • 3
    準備大於麵團2倍以上的袋子,裡面抹點油才不會沾黏,將成團的麵團整圓後裝入塑膠袋綁緊!放入冰箱12小時左右!
  • 4
    要製作時拿出麵團分成10個,整圓後鬆弛20分鐘! 鬆弛完將麵團整成你喜歡的樣子,放在烤盤上後發50分鐘,發酵完成後,送入烤箱! 烤箱須事先預熱220度,前10分鐘我放在烤箱最上層,後10分鐘放到中層! 總計20分鐘!
小撇步

在攪打時,熟藜麥因有用水蒸熟所以,水分的拿捏可能需視使用的麵粉含水量去增減!我使用凱薩琳麵粉熟藜麥跟水使用量總計280克!大家可以先把水留20克左右,麵團太乾在慢慢增加!

2019/05/14 發表 516 瀏覽
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Jasmine
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