【影片】自製老婆餅
描述
YEAH！終於做了老婆餅，超超超酥化的外層，甜甜的冬瓜餡料，超超超美味！
看似很多步驟，但一步一步做，其實不太難。很有成就感呢！
我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/mrspskitchen
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
- 收錄在：【第146週】一週菜單
食材
步驟
-
-
水皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮膜封口，靜置30分鐘
-
油酥皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮膜封口，靜置30分鐘
-
餡料做法：將糯米粉先放入鍋內，炒至有香氣，盛起備用
-
將糖冬瓜切碎
-
將水、糖、和豬油放入鍋內，用中火煮溶，然後加入冬瓜茸和糯米粉，拌勻，炒兩分鐘。如餡料太濕，可加點糯米粉。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制），然後將餡料分成10份，搓圓
-
將水皮和油酥皮分成各10份，搓圓 (*大的是水皮）
-
將水皮擀薄，包入油酥皮，收緊接口，搓圓
-
然後擀成長形，再捲起，蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置15分鐘
-
重覆步以上的步驟一次：將麵糰直放，再擀成長形，又再捲起，再靜置15分鐘
-
將麵糰兩端對摺，壓扁，再擀成圓形薄片
-
包入餡料，封實摺口，將封口向下，擀成薄圓形
-
用刀劃兩下（切到麵糰底部，有助排氣)，塗上蛋黃液，灑上芝麻
-
放入已預熱190度C烤箱，烤約25分鐘或至金黃色即可！
小撇步
*這個食譜可做10個老婆餅
*如果不用豬油，也可用奶油，份量一樣
