【影片】自製老婆餅

Mrs P's Kitchen
858 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

YEAH!終於做了老婆餅,超超超酥化的外層,甜甜的冬瓜餡料,超超超美味!
看似很多步驟,但一步一步做,其實不太難。很有成就感呢!
我的YouTube 頻道>http://www.youtube.com/c/mrspskitchen
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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

餡料
80克
100毫升
20克
90克
10克
100克
水皮
200克
60克
60克
120毫升
油酥皮
120克
70克

步驟

  • 影片>https://youtu.be/jI7eUtGooY8

    影片>https://youtu.be/jI7eUtGooY8

  • 水皮做法:將所有材料放入大碗內,拌勻。再搓成麵糰,用保鮮膜封口,靜置30分鐘

    水皮做法:將所有材料放入大碗內,拌勻。再搓成麵糰,用保鮮膜封口,靜置30分鐘

  • 油酥皮做法:將所有材料放入大碗內,拌勻。再搓成麵糰,用保鮮膜封口,靜置30分鐘

    油酥皮做法:將所有材料放入大碗內,拌勻。再搓成麵糰,用保鮮膜封口,靜置30分鐘

  • 餡料做法:將糯米粉先放入鍋內,炒至有香氣,盛起備用

    餡料做法:將糯米粉先放入鍋內,炒至有香氣,盛起備用

  • 將糖冬瓜切碎

    將糖冬瓜切碎

  • 將水、糖、和豬油放入鍋內,用中火煮溶,然後加入冬瓜茸和糯米粉,拌勻,炒兩分鐘。如餡料太濕,可加點糯米粉。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制),然後將餡料分成10份,搓圓

    將水、糖、和豬油放入鍋內,用中火煮溶,然後加入冬瓜茸和糯米粉,拌勻,炒兩分鐘。如餡料太濕,可加點糯米粉。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制),然後將餡料分成10份,搓圓

  • 將水皮和油酥皮分成各10份,搓圓 (*大的是水皮)

    將水皮和油酥皮分成各10份,搓圓 (*大的是水皮)

  • 將水皮擀薄,包入油酥皮,收緊接口,搓圓

    將水皮擀薄,包入油酥皮,收緊接口,搓圓

  • 然後擀成長形,再捲起,蓋上保鮮膜,讓麵糰靜置15分鐘

    然後擀成長形,再捲起,蓋上保鮮膜,讓麵糰靜置15分鐘

  • 重覆步以上的步驟一次:將麵糰直放,再擀成長形,又再捲起,再靜置15分鐘

    重覆步以上的步驟一次:將麵糰直放,再擀成長形,又再捲起,再靜置15分鐘

  • 將麵糰兩端對摺,壓扁,再擀成圓形薄片

    將麵糰兩端對摺,壓扁,再擀成圓形薄片

  • 包入餡料,封實摺口,將封口向下,擀成薄圓形

    包入餡料,封實摺口,將封口向下,擀成薄圓形

  • 用刀劃兩下(切到麵糰底部,有助排氣),塗上蛋黃液,灑上芝麻

    用刀劃兩下(切到麵糰底部,有助排氣),塗上蛋黃液,灑上芝麻

  • 放入已預熱190度C烤箱,烤約25分鐘或至金黃色即可!

    放入已預熱190度C烤箱,烤約25分鐘或至金黃色即可!

小撇步

*這個食譜可做10個老婆餅
*如果不用豬油,也可用奶油,份量一樣

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Mrs P's Kitchen 858 食譜 1.7 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 2 則
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  • 佩佩
    佩佩

    請問如果使用大豆油的話,跟豬油的量是一樣的嗎?

  • 請問 糖冬瓜能用冬瓜磚代替嗎

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