泰式涼拌海鮮☞ 夏日酸辣滋味☼ 保證成功
描述
夏天就是要酸辣開胃的「泰式涼拌海鮮」，方便、簡單，只要會水煮就能完成的無油煙好料理，超入門做法保證成功哦！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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小卷去掉眼睛（腥味來源）、透明軟骨、內臟抽出來，從側翼剝開去皮頗開，內側畫十字花刀切片、蝦子去殼開背去腸泥，芹菜切段、紅蘿蔔切細絲，洋蔥順紋切放入冰塊水中泡著降低辛辣味，最後辣椒、蒜頭切末備用。 ⟡Tips 小卷從側翼剝皮，在內側畫刀才會卷哦！ ⟡Tips 洋蔥順紋切較有口感，逆文切味道釋放較容易。
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調酸甜醬料，將辣椒、蒜頭末、白砂糖、紅椒粉（前面四種配料可用泰式甜雞醬代替）、魚露、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻調至自己喜歡的比例，細節在部落格中有詳細說明。 請參考：https://bit.ly/2Ybg9oF
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水煮滾後，放入海鮮與少許米酒。 ⟡Tips 米酒幫助去腥，滾水下海鮮，蝦子、小卷變色水滾撈起，放入冰塊水裡冰鎮降溫。
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水完全瀝乾後，海鮮、洋蔥與蔬菜、醬料拌勻即可，可以早點做好放在冰箱中，冰鎮1-3小時，會更入味好吃哦！
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美味更升級，用之前剝下的蝦殼練蝦油，拌在海鮮裡～不僅味道更好，食材也充分利用哦！ ⟡Tips 蝦油製作說明：https://bit.ly/2Ybg9oF
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冰涼酸甜的泰式涼拌海鮮完成囉！
小撇步
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部落格：www.francisliu.pixnet.net
⟡ 小卷從側翼剝皮，在內側畫刀才會卷哦！
⟡ 洋蔥順紋切較有口感，逆文切味道釋放較容易。
⟡ 米酒水燙海鮮幫助去腥，滾水下海鮮，蝦子、小卷變色後再次水滾撈起，放入冰塊水裡冰鎮降溫。
⟡ 一定要用剩餘的蝦殼製作蝦油，會更香。
