自製日式鹽酥雞

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簡單料理,日式風格鹽酥雞

食材

去骨雞腿肉 2隻
地瓜粉 約 1小碗
雞蛋 1顆
醃料
白糖 2大匙
大蒜末 2顆
味霖 1大匙
醬油 2大匙
米酒 半湯匙
  • 1 雞腿肉洗淨,去筋後切塊(約4公分立方),加入醃料,醃製約兩小時
  • 2 打一顆全蛋,備好地瓜粉,可平鋪至平底盤上
  • 3 雞塊先沾蛋,再均勻裹上地瓜粉
  • 4 熱油至中高油溫,雞塊下鍋拌開,油炸至約金黃色,撈起 (油炸約3分鐘)
  • 5 待油溫升高,再下鍋炸一次,把油逼出且表皮有脆度
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小撇步

雞胸肉肉質較硬,雞腿肉較軟,因此油炸時間需要自行斟酌,我的經驗是腿肉較耐炸,胸肉時間過久的會變老

2012/11/01 發表 7,650 瀏覽

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換一下日清製的炸雞粉, 您會發現是差天跟地.
感謝分享

5 年前
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換一下日清製的炸雞粉, 您會發現是差天跟地.
感謝分享

5 年前