自製夜市熱賣鹽酥雞【深夜食堂X鮮食家】

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雞肉第一次先炸熟、第二次再炸酥不只可以逼出多餘的油,也是鹹酥雞香脆好吃的小祕訣,自己在家製作解嘴饞的夜市熱賣點心,每一口都是香、酥、嫩!

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食材

雞里肌肉 約250g
蒜頭(切片) 2-3顆
九層塔 適量
地瓜粉 適量
醃料
醬油 兩大匙
米酒 一小匙
胡椒粉 適量
  • 1 將雞肉切塊,用醃料醃約一小時,醃好以後將雞塊均勻裹上地瓜粉
  • 2 熱油鍋,用筷子測試油溫,如筷子伸進去後周圍冒出許多小泡泡就表示溫度可以了,此時用中小火把雞肉炸到熟透(約5-7分鐘),撈起放在廚房紙巾上瀝油、備用
  • 3 準備要吃的時候,同一鍋油開中大火,一樣用筷子測試冒泡泡了後,就把蒜片和九層塔放下去炸約5-8秒鐘後撈起
  • 4 接著同樣用中大火,把剛剛炸過的雞肉丟下去,再炸約3-5分鐘呈現金黃色即可撈起,食用前依照個人口味喜愛撒上胡椒粉/辣椒粉
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小撇步

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2015/03/16 發表 1.2 萬 瀏覽

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