越南牛肉粉條湯

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描述

炎炎夏日沒有食慾嗎? 趁空將高湯煮好, 配料備好, 五分鐘即可開動 ~^^ 粉條吸附湯汁濃郁鮮美, 牛肉軟嫩鮮甜, 蔬菜口感爽脆, 食用前淋上適量香檬增添味蕾層次, 酸香助開胃喔~^^

食材

醃料
1小匙
1/4小匙
1大匙
調味料
1大匙
適量
1小匙
高湯
4支
3000cc
1顆
3支
1大匙
配菜
少許
200g
看全部食材 

步驟

  • 香茅粉裝入花茶袋中; 豬骨放入冷水煮至水滾, 續煮10分鐘去除血水, 取出洗去表面雜質浮末

    香茅粉裝入花茶袋中; 豬骨放入冷水煮至水滾, 續煮10分鐘去除血水, 取出洗去表面雜質浮末

  • 取一深鍋, 加入[高湯]材料, 大火煮滾後, 改轉小火悶煮1小時... (煮好太濃可以加開水稀釋), 過篩濾出湯汁備用

    取一深鍋, 加入高湯材料, 大火煮滾後, 改轉小火悶煮1小時... (煮好太濃可以加開水稀釋), 過篩濾出湯汁備用

  • 加入[調味料], 試味道? 不習慣魚露味道的朋友, 可以煮久一些, 腥味會變淡, 且湯汁更鮮美~ 湯頭就完成

    加入調味料, 試味道? 不習慣魚露味道的朋友, 可以煮久一些, 腥味會變淡, 且湯汁更鮮美~ 湯頭就完成

  • 粉條加水沒過, 泡軟備用

    粉條加水沒過, 泡軟備用

  • 牛肉加入[醃料]抓馬拌勻備用

    牛肉加入醃料抓馬拌勻備用

  • 準備[配菜]

    準備配菜

  • 另煮一鍋水, 水滾放入粉條煮2分鐘, 取出瀝掉多於水份, 分成小等份放入湯碗中

    另煮一鍋水, 水滾放入粉條煮2分鐘, 取出瀝掉多於水份, 分成小等份放入湯碗中

  • 續原鍋, 放入牛肉, 關火, 利用鍋內餘溫將牛肉泡至由紅轉白後取出, 分成小等份放入湯碗中

    續原鍋, 放入牛肉, 關火, 利用鍋內餘溫將牛肉泡至由紅轉白後取出, 分成小等份放入湯碗中

  • [配菜]鋪入湯碗, 淋上熱湯

    配菜鋪入湯碗, 淋上熱湯

  • 食用前淋上適量香檬原汁增添酸香, 超開胃~

    食用前淋上適量香檬原汁增添酸香, 超開胃~

小撇步

※台灣好田香檬原汁 https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/
※越南粉條在全聯可以買到

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留言

共 1 則
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  • 呆小瑜
    呆小瑜

    如果不加香茅味道會差很多嗎?

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