越南牛肉粉條湯
描述
炎炎夏日沒有食慾嗎? 趁空將高湯煮好, 配料備好, 五分鐘即可開動 ~^^ 粉條吸附湯汁濃郁鮮美, 牛肉軟嫩鮮甜, 蔬菜口感爽脆, 食用前淋上適量香檬增添味蕾層次, 酸香助開胃喔~^^
食材
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步驟
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香茅粉裝入花茶袋中; 豬骨放入冷水煮至水滾, 續煮10分鐘去除血水, 取出洗去表面雜質浮末
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取一深鍋, 加入高湯材料, 大火煮滾後, 改轉小火悶煮1小時... (煮好太濃可以加開水稀釋), 過篩濾出湯汁備用
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加入調味料, 試味道? 不習慣魚露味道的朋友, 可以煮久一些, 腥味會變淡, 且湯汁更鮮美~ 湯頭就完成
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粉條加水沒過, 泡軟備用
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牛肉加入醃料抓馬拌勻備用
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準備配菜
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另煮一鍋水, 水滾放入粉條煮2分鐘, 取出瀝掉多於水份, 分成小等份放入湯碗中
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續原鍋, 放入牛肉, 關火, 利用鍋內餘溫將牛肉泡至由紅轉白後取出, 分成小等份放入湯碗中
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配菜鋪入湯碗, 淋上熱湯
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食用前淋上適量香檬原汁增添酸香, 超開胃~
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![牛肉加入[醃料]抓馬拌勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1449924%2F7453fa33eda1db58.jpg&width=800)
![準備[配菜]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1449927%2F9f624d4d1fb82586.jpg&width=800)
![[配菜]鋪入湯碗, 淋上熱湯](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1450324%2F7f74901c3c363f47.jpg&width=800)
小撇步
※台灣好田香檬原汁 https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/
※越南粉條在全聯可以買到
