越南牛肉粉條湯 炎炎夏日沒有食慾嗎? 趁空將高湯煮好, 配料備好, 五分鐘即可開動 ~^^ 粉條吸附湯汁濃郁鮮美, 牛肉軟嫩鮮甜, 蔬菜口感爽脆, 食用前淋上適量香檬增添...

越南牛肉粉條湯


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炎炎夏日沒有食慾嗎? 趁空將高湯煮好, 配料備好, 五分鐘即可開動 ~^^ 粉條吸附湯汁濃郁鮮美, 牛肉軟嫩鮮甜, 蔬菜口感爽脆, 食用前淋上適量香檬增添味蕾層次, 酸香助開胃喔~^^

食材
醃料
1小匙
1/4小匙
1大匙
調味料
1大匙
適量
1小匙
高湯
4支
3000cc
1顆
3支
1大匙
配菜
少許
200g
看全部食材
  • 1
    香茅粉裝入花茶袋中; 豬骨放入冷水煮至水滾, 續煮10分鐘去除血水, 取出洗去表面雜質浮末
  • 2
    取一深鍋, 加入高湯材料, 大火煮滾後, 改轉小火悶煮1小時... (煮好太濃可以加開水稀釋), 過篩濾出湯汁備用
  • 3
    加入調味料, 試味道? 不習慣魚露味道的朋友, 可以煮久一些, 腥味會變淡, 且湯汁更鮮美~ 湯頭就完成
  • 4
    粉條加水沒過, 泡軟備用
  • 5
    牛肉加入醃料抓馬拌勻備用
  • 6
    準備配菜
  • 7
    另煮一鍋水, 水滾放入粉條煮2分鐘, 取出瀝掉多於水份, 分成小等份放入湯碗中
  • 8
    續原鍋, 放入牛肉, 關火, 利用鍋內餘溫將牛肉泡至由紅轉白後取出, 分成小等份放入湯碗中
  • 9
    配菜鋪入湯碗, 淋上熱湯
  • 10
    食用前淋上適量香檬原汁增添酸香, 超開胃~
小撇步

※台灣好田香檬原汁 https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/
※越南粉條在全聯可以買到

2019/04/30 發表 1,401 瀏覽
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如果不加香茅味道會差很多嗎?

5 months ago

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