薑母鴨

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熱呼呼的薑母鴨,最適合冬令進補了!!!

食材

主食材
老薑母 1斤
紅標米酒 4瓶
番鴨 1隻
黑麻油 一杯
副食材
米血 1包
高麗菜 1顆
金針菇 適量
凍豆腐 適量
火鍋料 適量
調味料
豆腐乳 適量
豆瓣醬 適量
  • 1 準備:薑母洗淨,1/3用果汁機加適量米酒打成汁,2/3拍裂,米酒另鍋先煮開後續煮10分鐘,將酒精的辛辣味煮掉,豆腐乳及豆瓣醬1:1拌均成醬料備用
  • 2 麻油熱鍋,放入拍裂的薑母煸炒至裂口變金黃,加入鴨肉炒至變色
  • 3 加入米酒薑泥,再加入米酒大火煮滾後,即可上桌
  • 4 在餐桌上持續加熱,並加入蔬菜,凍豆腐等火鍋料
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小撇步

1.薑母要選胖胖肥肥圓圓
2.如果喜歡酒的辛辣味.可以留1瓶米酒在上桌後再加入
3.加適量肉桂粉,味道更香濃,可適個人喜好添加

2012/10/14 發表 1.9 萬 瀏覽

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台灣特有的小吃,用生鴨血拌上生米後蒸熟成糕餅樣,可煮,可燒.可蒸,可烤!!

5 年前
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米血是什么东西?

5 年前
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米血是什么东西?

5 年前