薑母鴨
收藏 61
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
天冷，適合開始補補身子了，煮個薑母鴨，全家一起分享。
食材
-
1沙拉油約2大匙，先爆香拍過的薑母1台斤，再加入黑麻油約170g至薑變焦黃色。 倒入土番鴨1隻切塊（或紅面鴨）翻炒悶蓋至少10分鐘，讓鴨肉焦焦的金黃色。 再加：醃漬的藥材酒翻炒，加入半碗米酒嗆味。 加入：水至大炒鍋9分滿，煮沸，轉中小火25分鐘。熄火悶10分鐘。悶15分鐘會較軟(紅面鴨則需悶20分鐘)
-
2火鍋盛起薑母鴨至6至7分滿，加入米酒適量至8分滿。 配菜盤：白蘿蔔，高麗菜，青江菜，金針菇，豆皮，豬血糕，凍豆腐沾醬：豆腐乳，辣豆瓣。
-
3薑母鴨的藥材先醃漬1小時： 米酒200g 熟地40g 當歸10g 枸杞30g 紅棗20g
小撇步
一隻土番鴨約3台斤又400克， 紅面鴨一隻約3台斤又200克 ，可提供6至8人食用。
# 一般薑母鴨可用紅面鴨較耐煮。
討論共 0 則