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薑母鴨

薑母鴨

描述

天冷,適合開始補補身子了,煮個薑母鴨,全家一起分享。

84 說讚 1 留言

食材

分組1
分組2

步驟

  • 沙拉油約2大匙,先爆香拍過的母1台斤,再加入黑麻油約170g至變焦黃色。 倒入土番鴨1隻切塊(或紅面鴨)翻炒悶蓋至少10分鐘,讓鴨肉焦焦的金黃色。 再加:醃漬的藥材酒翻炒,加入半碗米酒嗆味。 加入:水至大炒鍋9分滿,煮沸,轉中小火25分鐘。熄火悶10分鐘。悶15分鐘會較軟(紅面鴨則需悶20分鐘)

  • 火鍋盛起母鴨至6至7分滿,加入米酒適量至8分滿。 配菜盤:白蘿蔔高麗菜青江菜金針菇,豆皮,豬血糕,凍豆腐沾醬:豆腐乳,辣豆瓣。

  • 母鴨的藥材先醃漬1小時: 米酒200g 熟地40g 當歸10g 枸杞30g 紅棗20g

小撇步

一隻土番鴨約3台斤又400克, 紅面鴨一隻約3台斤又200克 ,可提供6至8人食用。
# 一般薑母鴨可用紅面鴨較耐煮。

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共 1 則
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  • 李緯緯
    李緯緯

    老薑 射精??

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