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Jax Wu
6 食譜 13 粉絲

簡單薑母鴨

簡單薑母鴨
215 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

火鍋配料

步驟

  • 老薑洗乾淨後利用菜刀敲脆即可!

    洗乾淨後利用菜刀敲脆即可!

  • 鴨肉川燙後備用,可過濾雜質!

    鴨肉川燙後備用,可過濾雜質!

  • 麻油一定要夠,不要捨不得用!

    麻油一定要夠,不要捨不得用!

  • 老薑放入爆香,保持中火至大火煸約3-5分鐘!

    放入爆香,保持中火至大火煸約3-5分鐘!

  • 將老薑煸至表面微微焦(金黃色)!

    將老煸至表面微微焦(金黃色)!

  • 加入川燙好鴨肉大火翻炒

    加入川燙好鴨肉大火翻炒

  • 翻炒鴨肉至表面微焦後加入米酒及水,比例1:1

    翻炒鴨肉至表面微焦後加入米酒及水,比例1:1

  • 後續大滾後轉小火慢煨40-60分鐘,使肉質變嫩!

    後續大滾後轉小火慢煨40-60分鐘,使肉質變嫩!

  • 最後加入鹽巴調味,並加入喜歡火鍋配料,即可完成美味料理!

    最後加入鹽巴調味,並加入喜歡火鍋配料,即可完成美味料理!

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