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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
紅面番鴨
半隻
老薑
適量
麻油
適量
米酒
適量
適量
適量
火鍋配料
火鍋餃類
適量
各式菜類
適量
其它配料
適量
  • 1
    老薑洗乾淨後利用菜刀敲脆即可!
  • 2
    鴨肉川燙後備用,可過濾雜質!
  • 3
    麻油一定要夠,不要捨不得用!
  • 4
    老薑放入爆香,保持中火至大火煸約3-5分鐘!
  • 5
    將老薑煸至表面微微焦(金黃色)!
  • 6
    加入川燙好鴨肉大火翻炒
  • 7
    翻炒鴨肉至表面微焦後加入米酒及水,比例1:1
  • 8
    後續大滾後轉小火慢煨40-60分鐘,使肉質變嫩!
  • 9
    最後加入鹽巴調味,並加入喜歡火鍋配料,即可完成美味料理!
2019/02/10 發表 1,005 瀏覽
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