幽庵燒 日料中的基本款,相對來說也是比較簡單的一道,在家就可以輕鬆完成,美味至極噢! 部落格: https://home.gamer.com.tw/creatio...

幽庵燒


SHANG
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日料中的基本款,相對來說也是比較簡單的一道,在家就可以輕鬆完成,美味至極噢!
部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

份量
2 人份
食材
1塊
分組1
45 ml
45 ml
45 ml
45 ml
  • 1
    首先把醬汁全部調好,除了基本款1比1的清酒、味醂與日式醬油之外,還要加一味日式的柑橘水果,我選擇的是酸甜酸甜的夏柑。醬油也要注意,盡量別用華人醬油,味道與日式醬油會有蠻明顯的不同。
  • 2
    接著把調醬跟白帶魚放在一起,進冷藏醃製一晚。
  • 3
    隔日烹調時把醬汁跟白帶魚分開,白帶魚進預熱200度的烤箱烤10分鐘,醬汁放到小鐵鍋內以中小火煮至微滾,接著保持微滾的狀態把醬汁煮到收汁呈現濃稠狀。
  • 4
    10分鐘後取出白帶魚,把濃稠狀的醬汁抹上魚身表面,再回烤箱200度烤20分鐘。
  • 5
    把烤好的白帶魚盛盤,撒上些許的檸檬皮、夏柑皮,最後再放上一小片切薄的檸檬片,幽庵燒完成。
  • 6
    這道技法很多魚都很搭配,白帶魚、鮭魚甚至是虱目魚肚,都可以烤出很棒的風味,不限定一定要哪種魚類。
2019/04/19 發表 326 瀏覽
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