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幽庵燒

幽庵燒

描述

日料中的基本款,相對來說也是比較簡單的一道,在家就可以輕鬆完成,美味至極噢!
部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
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40 說讚

份量

2 人份

食材

分組1

步驟

  • 首先把醬汁全部調好,除了基本款1比1的清酒、味醂與日式醬油之外,還要加一味日式的柑橘水果,我選擇的是酸甜酸甜的夏柑。醬油也要注意,盡量別用華人醬油,味道與日式醬油會有蠻明顯的不同。

    首先把醬汁全部調好,除了基本款1比1的清酒、味醂與日式醬油之外,還要加一味日式的柑橘水果,我選擇的是酸甜酸甜的夏柑。醬油也要注意,盡量別用華人醬油,味道與日式醬油會有蠻明顯的不同。

  • 接著把調醬跟白帶魚放在一起,進冷藏醃製一晚。

    接著把調醬跟白帶魚放在一起,進冷藏醃製一晚。

  • 隔日烹調時把醬汁跟白帶魚分開,白帶魚進預熱200度的烤箱烤10分鐘,醬汁放到小鐵鍋內以中小火煮至微滾,接著保持微滾的狀態把醬汁煮到收汁呈現濃稠狀。

    隔日烹調時把醬汁跟白帶魚分開,白帶魚進預熱200度的烤箱烤10分鐘,醬汁放到小鐵鍋內以中小火煮至微滾,接著保持微滾的狀態把醬汁煮到收汁呈現濃稠狀。

  • 10分鐘後取出白帶魚,把濃稠狀的醬汁抹上魚身表面,再回烤箱200度烤20分鐘。

    10分鐘後取出白帶魚,把濃稠狀的醬汁抹上魚身表面,再回烤箱200度烤20分鐘。

  • 把烤好的白帶魚盛盤,撒上些許的檸檬皮、夏柑皮,最後再放上一小片切薄的檸檬片,幽庵燒完成。

    把烤好的白帶魚盛盤,撒上些許的檸檬皮、夏柑皮,最後再放上一小片切薄的檸檬片,幽庵燒完成。

  • 這道技法很多魚都很搭配,白帶魚、鮭魚甚至是虱目魚肚,都可以烤出很棒的風味,不限定一定要哪種魚類。

    這道技法很多魚都很搭配,白帶魚、鮭魚甚至是虱目魚肚,都可以烤出很棒的風味,不限定一定要哪種魚類。

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