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梁小蝶
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柚庵燒魚排〞(幽庵燒)氣炸鍋簡易料理!

柚庵燒魚排〞(幽庵燒)氣炸鍋簡易料理!

描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47486137
幽庵燒是和食常見的魚料理烹調手法,
以醬油、清酒、味醂醃漬魚肉去除腥味,
若再加入柚子入醬,就成了更甜美的「柚庵燒」
一般柚(幽)庵燒是以燒烤方式製作,
所以很適合用於中秋烤肉之中~
若在家料理的話,用氣炸鍋也是很適合的喔!👍
※若無氣炸鍋可用烤箱,詳見食譜Tips
(1份,約290大卡)

7 說讚

步驟

  • 將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻,加入柚子果肉調成醬汁

    將柚肉和風醬、味醂及水倒入密封盒中拌勻,加入柚子果肉調成醬汁

  • 放入魚排,冷藏醃漬至少半天

    放入魚排,冷藏醃漬至少半天

  • 氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙,放入魚排及切成適口大小的甜椒,160度氣炸15分

    氣炸鍋內鋪上烘焙紙或鋁箔紙,放入魚排及切成適口大小的甜椒,160度氣炸15分

  • 剩下的醃醬倒入鍋中,大火煮滾並稍微收汁

    剩下的醃醬倒入鍋中,大火煮滾並稍微收汁

  • 取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤,淋上步驟(4)的醬汁

    取出氣炸好的魚排與甜椒盛盤,淋上步驟(4)的醬汁

  • 吸收柚庵燒醬汁的魚排味道很鮮甜,
可以將魚肉與煮過的柚肉一起入口,
清爽的柚酸味讓魚肉滋味更美!
甜椒淋上醬汁也好好吃呀~

    吸收柚庵燒醬汁的魚排味道很鮮甜, 可以將魚肉與煮過的柚肉一起入口, 清爽的柚酸味讓魚肉滋味更美! 甜椒淋上醬汁也好好吃呀~

  • 中秋柚子禮盒優惠中:https://forms.gle/cMdjRuy9J8c3Trf39

柚肉和風醬+果醋團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

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小撇步

1.雪花鯻魚排可換成台灣鯛、比目魚、鱸魚、鯖魚等無刺魚排
2.若無氣炸鍋,可換成烤箱,160度烤20分
3.因使用較無腥味的雪花鯻魚排,食譜省去清酒,怕腥味的話可以加入與味醂等量的料酒

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梁小蝶 693 食譜 4,000 粉絲

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