香蕉核桃瑪芬

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這是一款比較溼潤口感的瑪芬！香蕉經過熱度的催化所轉化出來的水果香氣，比直接單吃香蕉更香甜濃郁！用小巧紙杯烤出來的成品，一個個金黃誘人，耐心放置一夜之後，隔天更好吃唷！

食材

核桃 70g

裝飾用蜂蜜適量

粉料

中筋麵粉 250g

泡打粉 1茶匙

小蘇打粉 1/2茶匙

溼料

無鹽奶油 60g

細白砂糖 50g

蛋 1顆

鮮奶 150cc

蜂蜜 1大匙

熟香蕉(2-3根) 270g

檸檬汁 1小匙

1 先將所有材料先準備好，一切就快多啦！(奶油切成小塊放室溫30分鐘回軟；雞蛋也放在室溫；核桃先放入烤箱以160度烤8分鐘至聞得到香味，別烤焦囉！放涼後用手稍微掰成小塊備用；香蕉用叉子壓碎，加入檸檬汁拌勻防止變黑。)
2 用打蛋器將奶油打散，再加入糖一起攪打至略泛白，再加入蛋拌至融合，接著加入鮮奶和蜂蜜拌勻，最後加入秀蕉泥拌勻，即成溼料。
3 將所有粉料混合後篩入溼料中，用刮刀沿盆邊輕輕以劃圓方式將材料拌勻至看不見粉，然後放入3/4的核桃輕輕拌勻。小心不要過度用力攪拌，以免麵粉出筋。
4 烤模內放上烤紙，用湯匙將餡料填入約八分滿(餡料呈現濃稠但可自行滑落的狀態)，再將剩下的1/4核桃放幾顆在麵糰的最上方點綴一下，送進預熱好180度c的烤箱裡，烤個25分鐘。
5 出爐的瑪芬一個個呈現出金黃的色澤和可愛的小圓頂。
6 稍微放涼後就將烤模移除，放在架高的鐵架上繼續放涼，以免蛋糕底部悶在烤模中累積溼氣。
7 蛋糕類的點心，放置一夜之後的味道會比剛出爐時來得更濃醇美味！所以我們用刷子在烤好的瑪芬表面輕輕刷上一層蜂蜜，讓瑪芬在變美味的過程中，頂部不會變得太乾硬。將塗好蜂蜜的瑪芬放涼後，放置在一個有蓋的保鮮盒裡，隔天蜂蜜就完全被吸收囉！
8 這次的份量做了20個小瑪芬( 43*27 mm 的紙杯)，第一盤烤了14個，剩下的六個，我淋了些巧克力醬在上頭。
9 六個香蕉巧克力瑪芬出爐！