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食材
茄子
2條
常備肉末
50g
郫縣豆瓣醬(用一般豆瓣醬可)
1大匙
蒜末
2顆
薑末
1小匙
蔥白末
1小匙
干辣椒
5條
九層塔
少許
片栗粉水
1小匙
香油
少許
少許
蔥綠末
少許
料酒
少許
蔭油
少許
  • 1
    材料如圖
  • 2
    茄子切滾刀塊 灑少許鹽抓勻醃10分後 擰乾水份備用
  • 4
    油熱入乾辣椒 蔥白 薑 蒜末等爆香
  • 5
    加入豆瓣醬炒香
  • 6
    放入肉末炒勻
  • 7
    加入料酒 蔭油少許炒勻
  • 8
    放入茄子炒勻 (加些熱水翻炒至茄子熟 不要蓋鍋蓋以免茄子變色)
  • 9
    放入九層塔炒勻
  • 10
    加入糖調整味道
  • 11
    淋上片栗粉水拌勻
  • 12
    起鍋前加入香油增加亮澤感
  • 13
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2019/04/19 發表 1,671 瀏覽
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