香辣茄子肉末

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這道菜絕對讓人從此愛上茄子的美味！焦香入味的絞肉配上煮的熟軟甜美的茄子，用湯匙挖一大口飯一起入口超級香濃好吃！而且做法簡單，要失敗真的比較難喔～😆

我是俗辣只能吃小辣，辣椒中毒者請自行增加辣椒的量～🌶🌶🌶

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

絞肉

1盒約300g

茄子

1條

生薑

1小塊

蒜頭

2瓣

蔥

1支

辣椒

1/2支

調味料

米酒

1大匙

蠔油(或醬油膏/豆瓣醬)

1大匙

醬油

2大匙

糖

1小匙

1
茄子洗淨後切成斜片，對半切開後切成小塊。
2
切成小塊的茄子灑上少許鹽，抓醃靜置5分鐘，然後沖一下水瀝乾。絞肉加上份量外的1大匙米酒、1/2小匙白胡椒、1小匙香油及2小匙醬油抓醃。將蔥白、薑、蒜及辣椒都切成細末，蔥綠切成細蔥花。
3
鍋中加入1.5大匙油燒熱，放入茄子略為炒軟後盛起。
4
原鍋再加入1-2小匙油，蔥白末及蒜末先炒出香味，再加入薑末。 p.s. 吃辣的朋友可以將辣椒在這步驟加入爆炒，辣度會比較高。
5
將絞肉下鍋和辛香料一起拌炒一下，與鍋底貼合壓平，煎1分鐘後再翻炒撥散，這樣肉會有些焦香更好吃！
6
茄子也下鍋和絞肉炒在一起，依序將調味料加入，加入半碗水，試試味道可再酌量加鹽調味。
7
喜歡濃稠一點的感覺的話，起鍋前加入適量太白粉水勾芡，然後加入蔥綠及辣椒拌炒一下，即可盛盤享用！
8
配著飯享用真的是太美味了！