香辣茄子肉末

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這道菜絕對讓人從此愛上茄子的美味!焦香入味的絞肉配上煮的熟軟甜美的茄子,用湯匙挖一大口飯一起入口超級香濃好吃!而且做法簡單,要失敗真的比較難喔~😆

我是俗辣只能吃小辣,辣椒中毒者請自行增加辣椒的量~🌶🌶🌶

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1盒約300g
1條
1小塊
2瓣
1支
1/2支
調味料
1大匙
2大匙
1小匙
  • 茄子洗淨後切成斜片,對半切開後切成小塊。

    茄子洗淨後切成斜片,對半切開後切成小塊。

  • 切成小塊的茄子灑上少許鹽,抓醃靜置5分鐘,然後沖一下水瀝乾。絞肉加上份量外的1大匙米酒、1/2小匙白胡椒、1小匙香油及2小匙醬油抓醃。將蔥白、薑、蒜及辣椒都切成細末,蔥綠切成細蔥花。

    切成小塊的茄子灑上少許鹽,抓醃靜置5分鐘,然後沖一下水瀝乾。絞肉加上份量外的1大匙米酒、1/2小匙白胡椒、1小匙香油及2小匙醬油抓醃。將蔥白、薑、蒜及辣椒都切成細末,蔥綠切成細蔥花。

  • 鍋中加入1.5大匙油燒熱,放入茄子略為炒軟後盛起。

    鍋中加入1.5大匙油燒熱,放入茄子略為炒軟後盛起。

  • 原鍋再加入1-2小匙油,蔥白末及蒜末先炒出香味,再加入薑末。

p.s. 吃辣的朋友可以將辣椒在這步驟加入爆炒,辣度會比較高。

    原鍋再加入1-2小匙油,蔥白末及蒜末先炒出香味,再加入薑末。 p.s. 吃辣的朋友可以將辣椒在這步驟加入爆炒,辣度會比較高。

  • 將絞肉下鍋和辛香料一起拌炒一下,與鍋底貼合壓平,煎1分鐘後再翻炒撥散,這樣肉會有些焦香更好吃!

    將絞肉下鍋和辛香料一起拌炒一下,與鍋底貼合壓平,煎1分鐘後再翻炒撥散,這樣肉會有些焦香更好吃!

  • 茄子也下鍋和絞肉炒在一起,依序將調味料加入,加入半碗水,試試味道可再酌量加鹽調味。

    茄子也下鍋和絞肉炒在一起,依序將調味料加入,加入半碗水,試試味道可再酌量加鹽調味。

  • 喜歡濃稠一點的感覺的話,起鍋前加入適量太白粉水勾芡,然後加入蔥綠及辣椒拌炒一下,即可盛盤享用!

    喜歡濃稠一點的感覺的話,起鍋前加入適量太白粉水勾芡,然後加入蔥綠及辣椒拌炒一下,即可盛盤享用!

  • 配著飯享用真的是太美味了!

    配著飯享用真的是太美味了!

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