陳小姐的隨手料理筆記 22 食譜 46 粉絲 追蹤 油蔥酥、辣油自己作 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #根莖類 #紅蔥頭 68 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 食材 紅蔥頭(ㄧ份約12左右) 3-4顆 辣椒乾(約30元) 30克 油 1碗 步驟 紅蔥頭剝去外皮洗凈擦乾備用 紅蔥頭切成蔥花狀備用,油用中小火加熱。 用中小火炸至金黃即可,起鍋前可以將油溫升高把油蔥酥裏的油逼出來一些 炸好的油蔥酥放涼再用玻璃罐保存,可放在冰箱冷藏 辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可 辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可 把辣椒末加入方才炸油蔥酥剩下的油一樣用中小火加熱 加熱時間只需要看見辣椒末顏色略深有香味散出就可以熄火,可將鍋子移開爐台,放置冷卻再裝入玻璃罐保存。 小撇步 瓦斯要用中小火或小火加熱,油溫太高容易讓二者燒焦使油蔥酥及辣椒變苦,切記油蔥酥略顯金黃即可撈起,辣椒顏色略變深即可熄火 6,454 瀏覽 2019/04/13 發表