油蔥酥、辣油自己作
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時間
30
分鐘
食材
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1紅蔥頭剝去外皮洗凈擦乾備用 -
2紅蔥頭切成蔥花狀備用，油用中小火加熱。
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3用中小火炸至金黃即可，起鍋前可以將油溫升高把油蔥酥裏的油逼出來一些
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4炸好的油蔥酥放涼再用玻璃罐保存，可放在冰箱冷藏
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5辣椒乾取約30克打碎，打至綠豆大小即可
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6辣椒乾取約30克打碎，打至綠豆大小即可
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7把辣椒末加入方才炸油蔥酥剩下的油一樣用中小火加熱
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8加熱時間只需要看見辣椒末顏色略深有香味散出就可以熄火，可將鍋子移開爐台，放置冷卻再裝入玻璃罐保存。
小撇步
瓦斯要用中小火或小火加熱，油溫太高容易讓二者燒焦使油蔥酥及辣椒變苦，切記油蔥酥略顯金黃即可撈起，辣椒顏色略變深即可熄火
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