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油蔥酥、辣油自己作


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時間
30 分鐘
  • 1
    紅蔥頭剝去外皮洗凈擦乾備用
  • 2
    紅蔥頭切成蔥花狀備用,油用中小火加熱。
  • 3
    用中小火炸至金黃即可,起鍋前可以將油溫升高把油蔥酥裏的油逼出來一些
  • 4
    炸好的油蔥酥放涼再用玻璃罐保存,可放在冰箱冷藏
  • 5
    辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可
  • 6
    辣椒乾取約30克打碎,打至綠豆大小即可
  • 7
    把辣椒末加入方才炸油蔥酥剩下的油一樣用中小火加熱
  • 8
    加熱時間只需要看見辣椒末顏色略深有香味散出就可以熄火,可將鍋子移開爐台,放置冷卻再裝入玻璃罐保存。
小撇步

瓦斯要用中小火或小火加熱,油溫太高容易讓二者燒焦使油蔥酥及辣椒變苦,切記油蔥酥略顯金黃即可撈起,辣椒顏色略變深即可熄火

2019/04/13 發表 859 瀏覽
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