母親節♥ 南瓜優格乳酪蛋糕☃ 重乳酪蛋糕的配方中加入南瓜泥,增加了自然的香甜味,減低蛋糕的甜膩與負擔,很適合做給挑食的孩子,搭配自製的黑糖堅果,在冰涼細密的蛋糕中,增添爽脆的口感哦~做...

母親節♥ 南瓜優格乳酪蛋糕☃


廚娘的復仇
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重乳酪蛋糕的配方中加入南瓜泥,增加了自然的香甜味,減低蛋糕的甜膩與負擔,很適合做給挑食的孩子,搭配自製的黑糖堅果,在冰涼細密的蛋糕中,增添爽脆的口感哦~做法超級簡單不複雜,成功率很高的食譜配方哦!
☾烤模為6吋大小☽

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
乳酪餡
餅乾底
5片
少許
裝飾
適量
少許
  • 1
    將消化餅乾壓碎加少許肉桂粉,並拌入融化的液態奶油,移至冰箱冷藏1小時備用。 ⟡Tips 餅乾不建議壓太碎,會比較沒有口感哦!
  • 2
    南瓜蒸熟壓成泥狀加入無糖優格拌勻,並加入少量肉桂粉與鹽巴備用。
  • 3
    常溫的奶油乳酪加白砂糖打成乳霜狀,並加入一顆全蛋拌勻。
  • 4
    將南瓜泥分次加入乳酪餡中,並加入檸檬汁。
  • 5
    將南瓜乳酪餡過篩三次,最後一次建議用比較細密的篩網哦!
  • 6
    乳酪餡倒入模具中,並將模具輕敲桌面3-5次,使空氣排出。 ⟡Tips 若表面乳酪餡不均勻,可以用湯匙或刮刀沾少量的水抹平!
  • 7
    在模具下方用鋁箔紙或鋁箔盤隔絕,運用水浴法,將烤箱內烤盤倒入七分滿的水,並設定160度上下火烤50-60分鐘。 ⟡Tips 可以將表面覆蓋鋁箔紙防止過渡上色。
  • 8
    黑糖堅果的做法,在部落格中有詳細的步驟說明。 請參考:https://bit.ly/2ONubcD
  • 9
    烤完之後讓蛋糕在烤箱中靜置降溫1小時,並將烤箱門打開散熱,讓蛋糕持續在烤箱中降溫至少30分鐘,再取出放涼,並放置冷藏至少4-6小時再脫模;另將優格拌入少量糖粉鋪底,並放上黑糖堅果裝飾。 ⟡Tips 一定要慢慢降溫蛋糕表面才不會裂開哦!
小撇步

臉書專頁:www.facebook.com/cuisineliu2019
部落格:www.francisliu.pixnet.net
⟡ 乳酪餡一定要過篩,口感會細密非常多哦!
⟡ 烤完一定要放置烤箱中慢慢降溫,蛋糕表面才不會裂開哦!
⟡ 加入少許的肉桂粉非常提味,如果不喜歡肉桂的味道也可以不加。

2019/04/04 發表 3,413 瀏覽
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