薑香醉龍蝦
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將活龍蝦不是當天吃,就要讓它醉.就是最好存方式.用白蘭地不僅去腥更是香味佳.
香味多層次,西中日融洽好滋味啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
180
分鐘
食材
活龍蝦
1隻
白蘭地
100cc
鹽
1撮
味霖
1小匙
薑絲
大拇指頭大小份
辣椒
板根
昆布柴魚高湯
20cc
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1取大小適當的保鮮盒,裝塑膠袋.將活龍蝦放入塑膠袋,倒入白蘭地.封口蓋,搖一搖.放冰箱,偶爾搖一搖放入冰箱靜置過夜.
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2隔天,將步驟1出龍蝦肉,切塊灑鹽抓勻備用.剩下的頭殼,去蝦膏烤熬煮湯,就做好廷美味湯啊~.不要丟喔!
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3取小鍋子,放入味霖,辣椒及薑絲煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.
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4收乾到9份時,放入步驟2龍蝦肉,蓋鍋蓋夠熟,開蓋炒幾次即可.
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