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薑香醉龍蝦

薑香醉龍蝦

sumi

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將活龍蝦不是當天吃,就要讓它醉.就是最好存方式.用白蘭地不僅去腥更是香味佳.
香味多層次,西中日融洽好滋味啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

1隻

100cc

1撮

1小匙

大拇指頭大小份

板根

昆布柴魚高湯

20cc

1
取大小適當的保鮮盒,裝塑膠袋.將活龍蝦放入塑膠袋,倒入白蘭地.封口蓋,搖一搖.放冰箱,偶爾搖一搖放入冰箱靜置過夜.
2
隔天,將步驟1出龍蝦肉,切塊灑鹽抓勻備用.剩下的頭殼,去蝦膏烤熬煮湯,就做好廷美味湯啊~.不要丟喔!
3
取小鍋子,放入味霖,辣椒及薑絲煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.
4
收乾到9份時,放入步驟2龍蝦肉,蓋鍋蓋夠熟,開蓋炒幾次即可.

2019/03/28 發表 1,259 瀏覽

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