百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Bettyliu
Bettyliu
3 食譜 7 粉絲

芋頭燒雞/芋兒燒雞（家常版）

芋頭燒雞/芋兒燒雞（家常版）

描述

芋頭燒雞/芋兒燒雞是四川家常菜之一，口味又香又麻又辣，非常下飯，做這道菜的時候，飯記得要多煮一點喔！

雞肉的部分，正宗是用整隻雞去剁，但我這份食譜是用雞翅根，可以依照個人喜好去做調整喔～不多說了！扒飯去🤤

292 說讚 2 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 《備料》 1.雞肉用40度左右熱開水泡出血水後擦乾，用醃料抓醃一下靜置至少30分鐘入味（可前天先用保鮮袋醃好放冰箱） 2.芋頭滾刀切塊備用 3.蔥白切段，其餘部分切成蔥花；薑切片；蒜切成蒜粒備用；小米椒切小段

    《備料》 1.雞肉用40度左右熱開水泡出血水後擦乾，用醃料抓醃一下靜置至少30分鐘入味（可前天先用保鮮袋醃好放冰箱） 2.芋頭滾刀切塊備用 3.蔥白切段，其餘部分切成蔥花；薑切片；蒜切成蒜粒備用；小米椒切小段

  • 鍋中倒少許油，將雞肉煎至金黃後，盛出備用

    鍋中倒少許油，將雞肉煎至金黃後，盛出備用

  • 原鍋下少許油，油溫七成熱下蔥段、薑片、蒜粒、辣椒段和2湯匙豆瓣醬，炒出香味後放入雞肉和芋頭拌炒

    原鍋下少許油，油溫七成熱下蔥段、薑片、蒜粒、辣椒段和2湯匙豆瓣醬，炒出香味後放入雞肉和芋頭拌炒

  • 放入適量水(大概350ml)、1小匙白糖和適量醬油，水大滾後轉中小火燉煮約10-15分鐘，燉到芋頭軟糯，最後轉大火收汁

    放入適量水(大概350ml)、1小匙白糖和適量醬油，水大滾後轉中小火燉煮約10-15分鐘，燉到芋頭軟糯，最後轉大火收汁

  • 出鍋前，愛吃辣、重口味的話，可以再加入1小匙辣椒油，翻拌均勻後盛盤、撒上蔥花就完成啦

    出鍋前，愛吃辣、重口味的話，可以再加入1小匙辣椒油，翻拌均勻後盛盤、撒上蔥花就完成啦

小撇步

（1）處理芋頭的時候，記得戴上手套，不然會癢喔！
（2）步驟4中白糖除了避免醬汁變的死鹹外，還有提鮮的作用，建議不要省略。但醬油的話，因每一牌的鹹度不太一樣，且豆瓣醬本身就有鹹味了，可依個人口味省略。

2 萬 瀏覽
avatar
Bettyliu 3 食譜 7 粉絲

在上海跟同事們學習、交流各家家常菜的女子🍴

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

限時優惠中，來去逛逛>
德國SABA RO瞬熱飲水機

德國SABA RO瞬熱飲水機

定溫定量 五重過濾 7L大容量

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 糖葫蘆 雞肉 家常菜 早餐 雞湯 番茄 雞蛋豆腐 竹筍 地瓜 櫛瓜 番茄炒蛋 茄子 鮭魚 馬鈴薯 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 南瓜 炒飯 排骨 瓜仔肉 蒸蛋 低脂高蛋白 台式泡菜 涼拌小黃瓜 三杯雞 小黃瓜 豆腐 高麗菜 金針菇 粽子 湯 四季豆 杏鮑菇 高麗菜飯 白菜滷 菠菜 花椰菜 香菇雞湯 娃娃菜 酸辣湯 麻婆豆腐 湯麵 雞胸肉 義大利麵 餅乾 蕃茄燉牛肉 炒麵 打拋豬 滷肉