五星主廚快餐車的蒜香橄欖油清炒義大利麵

Ben’s Kitchen
10 食譜 329 粉絲

描述

今晚餐桌上的主角是
🌟蒜香橄欖油清炒義大利麵🌟

在「五星主廚快餐車」這部電影中
有個橋段是Jon Favreau在深夜時
現做了一盤色澤誘人、香味十足的
蒜香橄欖油義大利麵
讓Scarlett Johansson著迷不已
整個氛圍美味又帶點煽情!!😍

如果你也喜歡清炒的義大利麵
一定要吃這道蒜香橄欖油清炒義大利麵

越簡單樸實的食物,越能打動人心😊

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

8顆
3條
個人喜好
調味料
20g
適量
適量
美味關鍵
越多越好
只能多不能少

步驟

  • 義大利麵要用Spaghetti,也就是「直麵」我愛用的牌子是茉莉義大利麵~
很好取得之外,口感也較有嚼勁!

所有食材比較難取得的應該是新鮮的巴西里了,高雄有幾家食材行有在賣
或者假日可以去勞工公園買盆栽回家種~

其餘的食材都很好取得~
原食譜是用乾辣椒粉,而我是用自己的乾辣椒,要用新鮮辣椒也可以

    義大利麵要用Spaghetti,也就是「直麵」我愛用的牌子是茉莉義大利麵~ 很好取得之外,口感也較有嚼勁! 所有食材比較難取得的應該是新鮮的巴西里了,高雄有幾家食材行有在賣 或者假日可以去勞工公園買盆栽回家種~ 其餘的食材都很好取得~ 原食譜是用乾辣椒粉,而我是用自己的乾辣椒,要用新鮮辣椒也可以

  • 煮義大利麵別用太小的鍋子
要讓義大利麵有足夠的空間!

🌟煮麵水比例🌟
100g的麵要用1公升的水、7g的鹽
還有適量的橄欖油
這可以防止義大利麵沾黏

我煮麵的時間是麵完全進到水裡後
開始計時7分30秒
如果想要吃軟一點可以到8分或9分

煮水同時我們可以切其他材料
同步進行,節省時間👍

    煮義大利麵別用太小的鍋子 要讓義大利麵有足夠的空間! 🌟煮麵水比例🌟 100g的麵要用1公升的水、7g的鹽 還有適量的橄欖油 這可以防止義大利麵沾黏 我煮麵的時間是麵完全進到水裡後 開始計時7分30秒 如果想要吃軟一點可以到8分或9分 煮水同時我們可以切其他材料 同步進行,節省時間👍

  • 等待煮麵水煮開同時
我們先把蒜頭切片

圖中是8顆的量
如果你覺得8顆不夠,想要多一點蒜頭
當然可以~想怎麼吃就怎麼吃👍

    等待煮麵水煮開同時 我們先把蒜頭切片 圖中是8顆的量 如果你覺得8顆不夠,想要多一點蒜頭 當然可以~想怎麼吃就怎麼吃👍

  • 蒜頭切完之後,就把辣椒切碎吧

無辣不歡者可以再增加辣椒的量
這樣的辣度吃起來是小辣程度
微微的刺激、微微的冒汗
對我和我的家人來說
是很舒服的狀態!

    蒜頭切完之後,就把辣椒切碎吧 無辣不歡者可以再增加辣椒的量 這樣的辣度吃起來是小辣程度 微微的刺激、微微的冒汗 對我和我的家人來說 是很舒服的狀態!

  • 新鮮的巴西里真的很香
是乾燥香料比不上的香味!

我們不要粗的莖
只要把系莖連同葉子把下來就好
留一部分拿來當擺盤裝飾(圖右)

另一部分(90%)
把它切碎,越碎越好~(如圖左)

完成後大概水也滾了!
這時可以放下義大利麵並開始計時
然後拿出平底鍋
準備來清炒義大利麵囉

    新鮮的巴西里真的很香 是乾燥香料比不上的香味! 我們不要粗的莖 只要把系莖連同葉子把下來就好 留一部分拿來當擺盤裝飾(圖右) 另一部分(90%) 把它切碎,越碎越好~(如圖左) 完成後大概水也滾了! 這時可以放下義大利麵並開始計時 然後拿出平底鍋 準備來清炒義大利麵囉

  • 麵煮好後
是要用濾的還是用撈的都可以

重點是-煮麵水不要倒掉
因為待會還要用到喔!

    麵煮好後 是要用濾的還是用撈的都可以 重點是-煮麵水不要倒掉 因為待會還要用到喔!

  • 濾完的麵

請加入一些橄欖油拌勻
避免義大利麵互相沾黏!!

    濾完的麵 請加入一些橄欖油拌勻 避免義大利麵互相沾黏!!

  • 冷鍋、冷油開始揭開序幕

適量的橄欖油
開火,到油有些微浮動後
放下全部的蒜頭~
慢慢煎蒜頭
這時廚房會充滿蒜頭的香味

要特別注意火候
不要讓蒜頭煎過頭,這樣會有苦味
只要蒜頭變金黃褐色後
放下辣椒一起拌炒並且關火

    冷鍋、冷油開始揭開序幕 適量的橄欖油 開火,到油有些微浮動後 放下全部的蒜頭~ 慢慢煎蒜頭 這時廚房會充滿蒜頭的香味 要特別注意火候 不要讓蒜頭煎過頭,這樣會有苦味 只要蒜頭變金黃褐色後 放下辣椒一起拌炒並且關火

  • 蒜頭、辣椒都完成後
放入義大利麵一起拌炒~

然後加入一、兩匙的煮麵水
這鹹水會幫助整個調味更和諧

    蒜頭、辣椒都完成後 放入義大利麵一起拌炒~ 然後加入一、兩匙的煮麵水 這鹹水會幫助整個調味更和諧

  • 放下大量的巴西里,拌勻

電影中還有加入些許的檸檬汁
我是沒有加入
各位可以加入檸檬汁
風味會多了一點清爽感~

    放下大量的巴西里,拌勻 電影中還有加入些許的檸檬汁 我是沒有加入 各位可以加入檸檬汁 風味會多了一點清爽感~

  • 拌勻之後顏色是不是很漂亮呢!!
這樣就完成囉
是不是很簡單呢!

裝盤前記得試吃一下
看有沒有需要做最後調味
(Gordon Ramsay說端上桌前一定一定要先試吃)

    拌勻之後顏色是不是很漂亮呢!! 這樣就完成囉 是不是很簡單呢! 裝盤前記得試吃一下 看有沒有需要做最後調味 (Gordon Ramsay說端上桌前一定一定要先試吃)

  • 越簡單的食物 越能打動人心

蒜頭、辣椒、巴西里、橄欖油
就能讓義大利麵到另一種層次
足以讓Scarlett Johansson著迷不已

除了常見的紅、白、青醬外
橄欖油清炒的義大利麵也可以很美味

    越簡單的食物 越能打動人心 蒜頭、辣椒、巴西里、橄欖油 就能讓義大利麵到另一種層次 足以讓Scarlett Johansson著迷不已 除了常見的紅、白、青醬外 橄欖油清炒的義大利麵也可以很美味

  • 如果覺得太單調的話
可以加一點變化
例如培根或是海鮮

這次我是用翼板牛排來當配菜
牛排配上蒜香真的很對味!!

    如果覺得太單調的話 可以加一點變化 例如培根或是海鮮 這次我是用翼板牛排來當配菜 牛排配上蒜香真的很對味!!

小撇步

橄欖油的好壞決定這道料理的成敗
等級比較高的油風味差很多
試試看冷壓初榨橄欖油吧
滋味絕對令你難忘

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留言

共 1 則
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  • 我不太敢吃巴西里耶。加羅勒會適合嗎?

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