五星主廚快餐車的蒜香橄欖油清炒義大利麵
描述
今晚餐桌上的主角是
🌟蒜香橄欖油清炒義大利麵🌟
在「五星主廚快餐車」這部電影中
有個橋段是Jon Favreau在深夜時
現做了一盤色澤誘人、香味十足的
蒜香橄欖油義大利麵
讓Scarlett Johansson著迷不已
整個氛圍美味又帶點煽情!!😍
如果你也喜歡清炒的義大利麵
一定要吃這道蒜香橄欖油清炒義大利麵
越簡單樸實的食物，越能打動人心😊
份量
時間
步驟
-
義大利麵要用Spaghetti，也就是「直麵」我愛用的牌子是茉莉義大利麵～ 很好取得之外，口感也較有嚼勁！ 所有食材比較難取得的應該是新鮮的巴西里了，高雄有幾家食材行有在賣 或者假日可以去勞工公園買盆栽回家種～ 其餘的食材都很好取得～ 原食譜是用乾辣椒粉，而我是用自己的乾辣椒，要用新鮮辣椒也可以
-
煮義大利麵別用太小的鍋子 要讓義大利麵有足夠的空間！ 🌟煮麵水比例🌟 100g的麵要用1公升的水、7g的鹽 還有適量的橄欖油 這可以防止義大利麵沾黏 我煮麵的時間是麵完全進到水裡後 開始計時7分30秒 如果想要吃軟一點可以到8分或9分 煮水同時我們可以切其他材料 同步進行，節省時間👍
-
-
蒜頭切完之後，就把辣椒切碎吧 無辣不歡者可以再增加辣椒的量 這樣的辣度吃起來是小辣程度 微微的刺激、微微的冒汗 對我和我的家人來說 是很舒服的狀態！
-
新鮮的巴西里真的很香 是乾燥香料比不上的香味！ 我們不要粗的莖 只要把系莖連同葉子把下來就好 留一部分拿來當擺盤裝飾（圖右） 另一部分（90%） 把它切碎，越碎越好～（如圖左） 完成後大概水也滾了！ 這時可以放下義大利麵並開始計時 然後拿出平底鍋 準備來清炒義大利麵囉
-
麵煮好後 是要用濾的還是用撈的都可以 重點是-煮麵水不要倒掉 因為待會還要用到喔！
-
濾完的麵 請加入一些橄欖油拌勻 避免義大利麵互相沾黏！！
-
冷鍋、冷油開始揭開序幕 適量的橄欖油 開火，到油有些微浮動後 放下全部的蒜頭～ 慢慢煎蒜頭 這時廚房會充滿蒜頭的香味 要特別注意火候 不要讓蒜頭煎過頭，這樣會有苦味 只要蒜頭變金黃褐色後 放下辣椒一起拌炒並且關火
-
-
-
拌勻之後顏色是不是很漂亮呢！！ 這樣就完成囉 是不是很簡單呢！ 裝盤前記得試吃一下 看有沒有需要做最後調味 （Gordon Ramsay說端上桌前一定一定要先試吃）
-
越簡單的食物 越能打動人心 蒜頭、辣椒、巴西里、橄欖油 就能讓義大利麵到另一種層次 足以讓Scarlett Johansson著迷不已 除了常見的紅、白、青醬外 橄欖油清炒的義大利麵也可以很美味
-
如果覺得太單調的話 可以加一點變化 例如培根或是海鮮 這次我是用翼板牛排來當配菜 牛排配上蒜香真的很對味！！
小撇步
橄欖油的好壞決定這道料理的成敗
等級比較高的油風味差很多
試試看冷壓初榨橄欖油吧
滋味絕對令你難忘
