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Neal
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清炒蒜香義大利麵

清炒蒜香義大利麵

描述

經歷過廚師,做過飲品店的店長,最近開始整理一些食譜上傳,喜歡餐飲的朋友可以一起討論分享,或是有經營上的問題也可以一起討論,附上剛成立的網誌,歡迎大家!!http://pontiff10017.pixnet.net/blog

853 說讚 8 一起做

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 鍋子裝水約半滿,
然後下一些鹽,
不用太多,
讓麵有些味道,
然後開大火,
等水大滾,
就可以把麵放入了.

    鍋子裝水約半滿, 然後下一些鹽, 不用太多, 讓麵有些味道, 然後開大火, 等水大滾, 就可以把麵放入了.

  • 放麵的時候,
成散射狀排開,
可防止麵條沾黏,
如果鍋子太小,
可等底部麵條稍稍煮軟再將上方麵條押入水中,
然後開始計時,
煮的時間因麵的品牌成分而有些微不同,
所以第一次煮可以參考包裝上的調理時間,
次回再按喜好做增減.

    放麵的時候, 成散射狀排開, 可防止麵條沾黏, 如果鍋子太小, 可等底部麵條稍稍煮軟再將上方麵條押入水中, 然後開始計時, 煮的時間因麵的品牌成分而有些微不同, 所以第一次煮可以參考包裝上的調理時間, 次回再按喜好做增減.

  • 準備材料:蒜頭去皮後切薄片,
九層塔葉洗淨備用,
肉片切成小塊.

    準備材料:頭去皮後切薄片, 九層塔葉洗淨備用, 肉片切成小塊.

  • 把辣椒切開,
去除辣椒子.

    辣椒切開, 去除辣椒子.

  • 放入一些橄欖油熱鍋.

    放入一些橄欖油熱鍋.

  • 加入蒜片和辣椒片爆香,
辣椒片不要炒太久容易燒焦,
稍稍變色就趕快先夾起備用,
蒜片則炒至金黃色.

    加入片和辣椒片爆香, 辣椒片不要炒太久容易燒焦, 稍稍變色就趕快先夾起備用, 片則炒至金黃色.

  • 放入肉片炒熟,
加入海鹽和砂糖(糖不要太多,約10g就好).

    放入肉片炒熟, 加入海鹽和砂糖(糖不要太多,約10g就好).

  • 加入煮熟麵條,
和80ml的煮麵水,
拌炒讓麵條入味,
加入適量黑楜椒粒調味.

    加入煮熟麵條, 和80ml的煮麵水, 拌炒讓麵條入味, 加入適量黑楜椒粒調味.

  • 鍋內湯汁收乾後即可起鍋,
把剛剛炒過的辣椒片放回,
上方放上九層塔葉做點綴,
即可上桌.

    鍋內湯汁收乾後即可起鍋, 把剛剛炒過的辣椒片放回, 上方放上九層塔葉做點綴, 即可上桌.

小撇步

主廚的小建議:
清炒的義大利麵十分受歡迎,
做起來也沒甚麼難度,
失敗的機率不高,
但這邊還是要提醒大家,
辣椒夾起的步驟一定要記得,
炒焦了除了賣相不好,
也會讓辣味覆蓋過蒜香,
成品的味道層次也會變少~~

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Neal 2 食譜 9 粉絲

經歷過廚師,做過飲品店店長,最近在籌備自己的店,這裡也會開始整理一些食譜上傳,喜歡餐飲的朋友可以一起討論分享,或是有經營上的問題也可以一起討論,附上剛成立的網誌,歡迎大家!!http://pontiff10017.pixnet.net/blog

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