濃厚巧克力蛋糕


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如果喜歡有點黏牙的巧克力蛋糕,表面有裂痕的濃厚巧克力蛋糕最適合了

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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    燒一鍋熱水,煮滾後關火,將切碎的巧克力和奶油放入另一個鍋中,放在熱水上,隔水加熱融化巧克力和奶油
  • 2
    蛋黃和砂糖-1打發至變為淡鵝黃色(用隔水加熱的方式打發效果更好)
  • 3
    步驟2的蛋黃,混合步驟1的巧克力
  • 4
    砂糖-2分三次加入蛋白,打發到拉起有尖角
  • 5
    先加1/3蛋白霜到巧克力蛋糊,稍微輕拌成大理石紋即可
  • 6
    加入過篩的麵粉輕輕拌勻
  • 7
    加入剩下的蛋白霜拌勻
  • 8
    倒入烤模,敲一下讓大氣泡浮出
  • 9
    180度烤50分鐘,出爐、脫模、放涼、裝飾
小撇步

烤箱都要預熱
烤模的底部和四周要鋪上防沾烤紙

2019/03/18 發表 4,505 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 絲絲
    絲絲

    請問模具是不沾模嗎

  • Louis Wung
    Louis Wung

    請問下粉的次序先與蛋黃糊攪拌後再加蛋白霜,次序顛倒會影響成品嗎?

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問模具尺寸

    寶珠愛上舒芙蕾
    作者寶珠愛上舒芙蕾

    6吋

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