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美式brownie三大類Cakey, Chewy and Fudgy
fudgy的口感是三者中最為濕潤,也是最受歡迎的一種
另有Chewy Brownies 的食譜分享

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
無鹽奶油(室溫)
130g
苦甜巧克力
198g
砂糖
90g
香草精(或奶酒)
1茶匙
1/4茶匙
無糖可可粉
1大匙
蛋(室溫)
2顆
溫水
1大匙
即溶咖啡粉
1茶匙
中筋麵粉
80g
  • 1
    8*8吋方形烤盤,鋪上烘焙紙,兩邊記得長一點以便脫模。烤箱預熱180度
  • 2
    巧克力微波或隔水加熱融化。咖啡粉用溫水融化,放置一旁
  • 3
    用刮刀將砂糖和奶油攪拌均勻,把蛋倒進去後改用打蛋器攪勻,攪拌期間加入香草精和咖啡
  • 4
    把融化的巧克力加進來,攪拌,將所有粉類倒入(麵粉+鹽+可可粉)喇喇 *勿過度攪拌避免出筋
  • 5
    烤箱180度,烤40-45分鐘。放涼再脫模。完成
小撇步

1.砂糖若用黑糖取代可以增添香氣,但因為黑糖甜度較砂糖高所以要減少份量。
2.我自己是做食譜份量的一半,大概可以切6塊。
3.玻璃烤盤也可以取代金屬烤盤。

2017/11/25 發表 1,856 瀏覽
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