鹹酥雞 鹹酥雞,要炸到香酥可口並不難,只要將外表沾裹好粉料就可以炸出香酥可口的鹹酥雞.可以先將雞腿肉或雞胸肉切好醃好放置冷凍庫,嘴饞時,取出利用解凍板解凍,隨時在...

鹹酥雞


鄭燦華
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鹹酥雞,要炸到香酥可口並不難,只要將外表沾裹好粉料就可以炸出香酥可口的鹹酥雞.可以先將雞腿肉或雞胸肉切好醃好放置冷凍庫,嘴饞時,取出利用解凍板解凍,隨時在家就可以做出好吃的宵夜,不用再去外面人擠人排隊購買

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2隻
2顆
適量
醃料:
少許
少許
10克
10克
沾粉:
調味粉:
2克
1克
  • 1
    雞腿肉去骨後切成小塊後加入白胡椒粉+雞粉+醬油先醃製10分鐘,蒜頭切末備用
  • 2
    醃好的雞腿丁用5克的地瓜粉抓拌到有黏性產生
  • 3
    取ㄧ深盤倒入地瓜粉50克+在來米粉10克攪拌均勻備用
  • 4
    將步驟2的雞腿肉ㄧ塊ㄧ塊沾果乾粉並靜置讓沾好粉料的雞丁反潮(沾好地瓜粉的雞肉反潮後榨出來的表皮會更酥脆可口)
  • 5
    起ㄧ油鍋,待油溫升至170度時,才將雞丁塊,ㄧ塊ㄧ塊的放入油鍋中炸至金黃(第一次炸到略呈金黃即撈起待油溫在次回升到170度時再下ㄧ次雞丁塊回炸到金黃則馬上撈起瀝乾油份)
  • 6
    放入九層塔炸至透明狀即撈起瀝油
  • 7
    將炸好的鹹酥雞+炸透的九層塔+蒜末+調味粉混合均勻即是ㄧ道香酥可口的鹹酥雞
2019/04/08 發表 1,242 瀏覽
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