日式拌芥末龍蝦蘋果
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龍蝦配香辛料多提味.蘋果與龍蝦好搭.鮮甜味濃郁日式芥末嗆鼻感覺與香味讓人過應啊~.
*龍蝦一定需活跳跳的.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
活龍蝦
300g1隻
白蘭地
100cc
蘋果果肉
20g
鹽
1撮
蒜碎
1顆分
酒
1小匙
味霖
1/2小匙
白米醋1
1/2小匙
昆布柴魚高湯
20cc
芥末粉
1/2小匙
水
少許
白米醋2
少許
-
1將活龍蝦,活著放入密封盒倒入白蘭地快速蓋,搖一搖放入冰箱過夜.偶爾搖動.隔天去頭殼,蝦肉切塊備用. -
2蘋果果肉切塊灑鹽抓勻備用.
-
3取小鍋子,放入蒜碎,酒,味霖及白米醋1煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.
-
4再沸騰,先放入步驟1然後放步驟2,龍蝦夠熟撈起.續煮至收乾,將蘋果盛盤待涼.待涼同時芥末粉加入水拌勻,桌上倒扣靜置至少15分鐘.
-
5食用時,步驟4的芥末放入白米醋2拌勻,龍蝦與蘋果拌一拌即可.
小撇步
不要丟剩下的殼與頭喔!熬煮做成極美味湯.
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