苦瓜紅燒蒸肉【李錦記紅燒鮮菇醬汁】
苦瓜紅燒蒸肉是道很簡單料理,清蒸不用顧火,長輩特別喜歡苦瓜這種苦中帶甘的滋味,和肉一起蒸配著白飯吃,口味清爽相當討好長輩唷!小家庭醬料瓶瓶罐罐太麻煩,使用李錦記醬包,一包一道菜,方便省時又美味!也不必調味得太苦惱唷!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1準備: 毛豆2大匙 ,豬絞肉200g ,中型苦瓜1條 , 李錦記紅燒鮮菇醬 1包 -
2使用豬細絞肉,用刀子剁一剁讓肉的黏性出來,再把熟毛豆仁,和李錦記紅燒鮮菇醬汁 混合
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3混勻均勻後,靜置5分鐘,讓肉完全吸收醬料
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4苦瓜剖半挖籽,把入味的絞肉填進苦瓜內,使用電鍋(外鍋1.5米杯水量)蒸熟
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5蒸熟後切塊裝盤
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6蒸肉後留有湯汁,集中湯汁小火加熱,用少少的太白粉水勾薄芡,再回淋蒸肉上,這樣蒸肉會帶有光澤,醬汁也能充分利用
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7上桌時可以灑上一點蔥花或是蒜苗綠,帶有辛香的新鮮感,讓入味的苦瓜紅燒蒸肉更爽口
小撇步
** 拌勻醬+絞肉時可以加少許的太白粉,增加黏性,蒸好的肉比較不容易散**
Lee Kum Kee 李錦記台灣
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