川味紅燒牛肉 麻麻辣辣的紅燒牛肉吃起來就是停不下來,四川紅燒牛肉的靈魂就是要加郫縣豆瓣醬,不然就只是一般的台式牛肉麵惹. 這道牛肉麵吃起來的味道類似於「滿漢全席牛肉麵」...

川味紅燒牛肉


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麻麻辣辣的紅燒牛肉吃起來就是停不下來,四川紅燒牛肉的靈魂就是要加郫縣豆瓣醬,不然就只是一般的台式牛肉麵惹.
這道牛肉麵吃起來的味道類似於「滿漢全席牛肉麵」非常香,喜歡的人可以試看看唷!

時間
20 分鐘
食材
600克
2大匙
1-2大匙
2大匙
適量
適量
  • 1
    牛肉切塊洗淨汆燙後瀝乾備用(這次用冰箱庫存的牛肩里肌肉做) 辛香料切好備用 豆瓣醬備好
  • 2
    較黑的是台灣的辣豆瓣醬 較紅的是郫縣豆瓣醬
  • 3
    熱鍋熱油下辛香料炒出香氣放入牛肉拌炒一下 加入豆瓣醬拌炒均勻 往鍋邊嗆入2大匙米酒,再拌炒一下
  • 4
    加入少許醬油和熱開水淹沒過牛肉,根據自己的口味試味道,鹹淡隨個人
  • 5
    蓋上鍋蓋,上壓12-15分鐘,具體按自己的鍋具及牛肉大小和喜歡的口感來決定上壓的時間
  • 6
    完成了軟Q的紅燒牛肉,湯汁多一點也沒關係,可以做牛肉麵的湯汁
  • 7
    好吃的川味紅燒牛肉就完成了!
小撇步

牛肉最好選擇牛腩或牛腱肉,口感會很好.

簡單的香葉和八角就能做紅燒牛肉,一般超市易購得.

郫縣豆瓣醬不好取得的話,可以直接用辣豆瓣醬代替,再加入少許花椒粒和2個朝天椒即可.

2019/03/04 發表 2,137 瀏覽
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