奶香蔓越莓貝果 濃濃奶香+酸酸蔓越莓 是小朋友最愛的滋味
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濃濃奶香+酸酸蔓越莓
是小朋友最愛的滋味

份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
速發酵母
3g
蜂蜜
20g
鮮奶
180g
奶油
6g
4顆g
  • 1
    材料們
  • 2
    將材料通通放入攪拌機內 鹽巴跟酵母要放對角線,以免影響酵母作用
  • 3
    啟動攪拌機,大略成團
  • 4
    趁攪拌機工作時,將蔓越莓大略切一下 不然會太大塊
  • 5
    將切好的蔓越莓一起加入攪拌
  • 6
    攪拌均勻後,蓋上塑膠袋,基礎發酵30分鐘
  • 7
    總重量是621g,所以切成一個69g,共9顆
  • 8
    分割好,一樣蓋上塑膠袋,鬆弛10分鐘
  • 9
    取一麵團桿平
  • 10
    捲成長條狀,用桿麵棍將一頭壓平
  • 11
    另一頭麵團包入桿平的一端,就會變成一個圓圈圈
  • 12
    9個麵團都整型好後,二次發酵40分鐘
  • 13
    發酵時間快到時,煮一鍋黑糖水
  • 14
    將黑糖煮化,維持微微滾的狀態
  • 15
    將整型好的麵團,一次一個放入 一面煮15秒,撈起
  • 16
    麵團都煮好後,進烤箱 220度,10分鐘
  • 17
    10分鐘後,黑糖水再塗一次至麵團上
  • 18
    待麵團烤乾+上色,就可以出爐嘍!
小撇步

1.臨時沒鮮奶,可以用1:10的方式用奶粉代替(奶粉1:水10)
2.煮麵團的水不能滾,也不能煮太久,不然會變成皺皮老婆婆

2019/03/03 發表 1,465 瀏覽
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