奶香蔓越莓貝果

草莓海豚的鮮滋味
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描述

濃濃奶香+酸酸蔓越莓
是小朋友最愛的滋味

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

20g
180g
6g
4顆g

步驟

  • 材料們

    材料們

  • 將材料通通放入攪拌機內
鹽巴跟酵母要放對角線,以免影響酵母作用

    將材料通通放入攪拌機內 鹽巴跟酵母要放對角線,以免影響酵母作用

  • 啟動攪拌機,大略成團

    啟動攪拌機,大略成團

  • 趁攪拌機工作時,將蔓越莓大略切一下
不然會太大塊

    趁攪拌機工作時,將蔓越莓大略切一下 不然會太大塊

  • 將切好的蔓越莓一起加入攪拌

    將切好的蔓越莓一起加入攪拌

  • 攪拌均勻後,蓋上塑膠袋,基礎發酵30分鐘

    攪拌均勻後,蓋上塑膠袋,基礎發酵30分鐘

  • 總重量是621g,所以切成一個69g,共9顆

    總重量是621g,所以切成一個69g,共9顆

  • 分割好,一樣蓋上塑膠袋,鬆弛10分鐘

    分割好,一樣蓋上塑膠袋,鬆弛10分鐘

  • 取一麵團桿平

    取一麵團桿平

  • 捲成長條狀,用桿麵棍將一頭壓平

    捲成長條狀,用桿麵棍將一頭壓平

  • 另一頭麵團包入桿平的一端,就會變成一個圓圈圈

    另一頭麵團包入桿平的一端,就會變成一個圓圈圈

  • 9個麵團都整型好後,二次發酵40分鐘

    9個麵團都整型好後,二次發酵40分鐘

  • 發酵時間快到時,煮一鍋黑糖水

    發酵時間快到時,煮一鍋黑糖水

  • 將黑糖煮化,維持微微滾的狀態

    將黑糖煮化,維持微微滾的狀態

  • 將整型好的麵團,一次一個放入
一面煮15秒,撈起

    將整型好的麵團,一次一個放入 一面煮15秒,撈起

  • 麵團都煮好後,進烤箱
220度,10分鐘

    麵團都煮好後,進烤箱 220度,10分鐘

  • 10分鐘後,黑糖水再塗一次至麵團上

    10分鐘後,黑糖水再塗一次至麵團上

  • 待麵團烤乾+上色,就可以出爐嘍!

    待麵團烤乾+上色,就可以出爐嘍!

小撇步

1.臨時沒鮮奶,可以用1:10的方式用奶粉代替(奶粉1:水10)
2.煮麵團的水不能滾,也不能煮太久,不然會變成皺皮老婆婆

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草莓海豚的鮮滋味
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留言

共 1 則
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  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問成品屬於外酥內軟嗎?

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