炸茄花

王紹緣
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

兩條
100g
1匙
140cc
少許

步驟

  • 酥炸粉+麵粉+水140+-調勻,加入香菜末.

    酥炸粉+麵粉+水140+-調勻,加入香菜末.

  • 攪拌抣勻.(香菜末可換成蔥末,)

    攪拌抣勻.(香菜末可換成蔥末,)

  • 茄子切段,再對切,再劃上幾刀,呈扇狀.(茄子不要選太粗的,適當就好).

    茄子切段,再對切,再劃上幾刀,呈扇狀.(茄子不要選太粗的,適當就好).

  • 放入麵糊中.

    放入麵糊中.

  • 沾上麵糊後,用手壓一下,讓茄子的扇形更明顯.

    沾上麵糊後,用手壓一下,讓茄子的扇形更明顯.

  • 放入油中時,切片的茄子尾端在油鍋邊稍為壓一下後再整個放入油鍋中,炸至定型後撈起,再炸第二次至表面酥脆.(加胡椒鹽吃)

    放入油中時,切片的茄子尾端在油鍋邊稍為壓一下後再整個放入油鍋中,炸至定型後撈起,再炸第二次至表面酥脆.(加胡椒鹽吃)

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