抹茶栗子磅蛋糕~旅行野餐的好夥伴

Bistro Vi
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磅蛋糕(pound cake)在傳統上
是指用麵粉、奶油、雞蛋、糖各一磅做成的蛋糕
又稱為旅行蛋糕
因為可以常溫保存
食用時不沾手很方便
適合帶著去旅行、郊遊、野餐~

加入秘密武器---杏仁醬、蜂蜜、黑糖
讓烤出來的蛋糕更香
口味更多層次~

---
喜愛天然素材製作的甜點烘焙
心得筆記不定期更新於專頁
https://www.facebook.com/bistrovi/
歡迎交流^^~

食材

50g
2g
165g
50g
300g(約6顆)
25g
70g
13g
100g
  • 份量:兩條磅蛋糕
前製作業:奶油、蛋液放至室溫;製作紙模;烤箱預熱攝氏190度;栗子切小塊

    份量:兩條磅蛋糕 前製作業:奶油、蛋液放至室溫;製作紙模;烤箱預熱攝氏190度;栗子切小塊

  • 1. (奶油+杏仁醬+鹽)用手持攪拌器打軟,加入(糖+黑糖)繼續打發至淡黃色
2. 分3次加入蛋液,打勻
3. 加入牛奶&蜂蜜,打勻
4. 加入過篩(低粉+抹茶粉+泡打粉),刮刀拌至無粉即可
5. 加入栗子粒拌一下
6. 入模,用刮刀抹至中間低,兩側高

    1. (奶油+杏仁醬+鹽)用手持攪拌器打軟,加入(糖+黑糖)繼續打發至淡黃色 2. 分3次加入蛋液,打勻 3. 加入牛奶&蜂蜜,打勻 4. 加入過篩(低粉+抹茶粉+泡打粉),刮刀拌至無粉即可 5. 加入栗子粒拌一下 6. 入模,用刮刀抹至中間低,兩側高

  • 放入烤箱,攝氏190度烤25分鐘,調頭,降溫到攝氏180度再烤25分鐘

    放入烤箱,攝氏190度烤25分鐘,調頭,降溫到攝氏180度再烤25分鐘

  • 出爐後,竹籤測試沒有沾黏,提著紙模脫模
將紙模剝除,讓蛋糕在置涼架充分散熱

    出爐後,竹籤測試沒有沾黏,提著紙模脫模 將紙模剝除,讓蛋糕在置涼架充分散熱

  • 蛋糕放涼後,盡快放入密封盒避免乾燥或裝袋/保鮮膜冷凍保存

    蛋糕放涼後,盡快放入密封盒避免乾燥或裝袋/保鮮膜冷凍保存

  • 切小塊帶去聚會大受歡迎^^

    切小塊帶去聚會大受歡迎^^

  • 常溫蛋糕是野餐旅行的好夥伴
常溫密封保存約可放3-5日
冷凍可保存一個月,退冰切片即可食用

    常溫蛋糕是野餐旅行的好夥伴 常溫密封保存約可放3-5日 冷凍可保存一個月,退冰切片即可食用

小撇步

***圖文網誌版:http://se.piee.pw/E6T2L
***使用磅蛋糕模尺寸:24*8*6cm & 21*8*6cm
***抹茶粉使用小山園若竹
***栗子使用市售烤好剝皮的栗子粒
***杏仁醬(Almond Butter)是單純用杏仁打成的抹醬,可以自製,做法類似花生醬,也可用其它堅果類抹醬替代ex腰果醬、榛果醬等

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留言

共 1 則
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  • 請問如果沒有杏仁醬有其他的材料替代嗎?

    您好,可用其它堅果類抹醬替代。我自己還試過腰果醬、榛果醬,給你參考囉^^!

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