抹茶白巧克力法式磅蛋糕
描述
抹茶融合了白巧克力，整體濃郁感UPUP！除了茶香外，嚐起來更多了幾分的圓潤感。加入蛋白霜則讓磅蛋糕吃起來更清爽喔!
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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白巧克力敲碎，隔水加熱融化，維持在30°C左右備用
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蛋黃＋糖＋鹽放入盆中，用打蛋器打至融合、略微泛白，加入融化的奶油打勻，再加入過篩好的粉類（低筋麵粉＋抹茶粉＋BP）用刮刀切、拌均勻。
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將融化的白巧克力倒入2.中，用刮刀垂直拌、切，由下往上翻拌均勻
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蛋白加入1小撮鹽（份量外），打至乾性發泡，用刮刀將蛋白分次加入2.中，以拌、切方式輕輕拌勻
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將麵糊倒入烤模、整平 放入已用200°C預烤完成的烤箱中，先烤15分鐘至表面微微上色，且形成稍硬的表皮後取出，用沾過水的小刀於中央劃一條線。再以180°C續烤25分鐘，完成後放涼冷卻，再脫模。
小撇步
1.蛋黃,蛋白需分開
2.巧克力需隔水加熱&不可過度加熱
