抹茶白巧克力法式磅蛋糕


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抹茶融合了白巧克力,整體濃郁感UPUP!除了茶香外,嚐起來更多了幾分的圓潤感。加入蛋白霜則讓磅蛋糕吃起來更清爽喔!

文章出處:
http://sebakery.pixnet.net/blog/post/89220608

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
100g
2顆
1小撮
1大匙
2/3小匙
  • 1
    白巧克力敲碎,隔水加熱融化,維持在30°C左右備用
  • 2
    蛋黃+糖+鹽放入盆中,用打蛋器打至融合、略微泛白,加入融化的奶油打勻,再加入過篩好的粉類(低筋麵粉+抹茶粉+BP)用刮刀切、拌均勻。
  • 3
    將融化的白巧克力倒入2.中,用刮刀垂直拌、切,由下往上翻拌均勻
  • 4
    蛋白加入1小撮鹽(份量外),打至乾性發泡,用刮刀將蛋白分次加入2.中,以拌、切方式輕輕拌勻
  • 5
    將麵糊倒入烤模、整平 放入已用200°C預烤完成的烤箱中,先烤15分鐘至表面微微上色,且形成稍硬的表皮後取出,用沾過水的小刀於中央劃一條線。再以180°C續烤25分鐘,完成後放涼冷卻,再脫模。
小撇步

1.蛋黃,蛋白需分開
2.巧克力需隔水加熱&不可過度加熱

2014/03/25 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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一定要加白巧克力嗎 沒加口感會不會變差

4 years ago
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4 years ago
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我是加了40cc的牛奶

4 years ago
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請問蛋黃糊是不是很乾稠?
攪不太動欸@@

4 years ago

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