栗子奶酒磅蛋糕

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秋天熟栗搭配非洲Amarula奶酒,融合重奶油香氣的好滋味

食材

無鹽奶油(須放至室溫回溫) 100g
細砂糖 80g
蛋(須放至室溫回溫) 100g(約兩~三顆)
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1小匙
Amarula奶酒 50ml
熟栗子半包 約50g
  • 1將無鹽奶油放至室溫軟化(須軟化至可輕鬆壓下去的程度),與細砂糖攪拌至變白
  • 1磅蛋糕模鋪上白紙,烤箱預熱170度
  • 2將打散的蛋液分4~5次慢慢加入,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次,即成鬆發的奶油糊
  • 3低筋麵粉及泡打粉過篩後加入拌勻
  • 4再加入奶酒拌勻
  • 5加入烤乾的栗子略拌
  • 6麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平,放入預熱170度烤箱烤約35~40min(竹籤刺入不沾黏即可),若蛋糕模為長條狀,可先烤10min,在蛋糕頂劃一刀後再續烤25~30min
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小撇步

1.​奶油軟化:做磅蛋糕最重要的要點,因奶油若是冰硬的便無法充分混入空氣,會打不出膨鬆的奶油,影響口感,若奶油打得好連泡打粉都不必加。
2.似乎將蛋糕靜置隔一天再吃味道較好,奶酒香才會散出來,蛋糕體也比較濕潤口感較佳。
3.奶酒味太淡,應在表層也擦上一層,且應浸漬在水果中或融在巧克力裡,否則跟麵團一起烤似乎味道都蒸散掉了。
栗子烤得不夠脆,且應該剪大片一點,否則味道不明顯。

2014/02/19 發表 5,559 瀏覽

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