C" 秋之旬味第二彈，栗子磅蛋糕。
描述
賦歸後發現中部的天氣比南部涼上許多，秋天的跫音清晰，微涼的天氣，讓人的胃口全開，秋天可謂食慾之秋，當真名副其實。
趁著爽颯在晨間買袋新鮮的栗子蒸煮，混入柔軟的發酵奶油麵糊，漫漫的烘烤期間，鼻間浸盈的皆是輕柔的香氣。廚房外頭的陽光都柔和了起，在秋季裡吃柔軟扎實的蛋糕，會讓人感到特別幸福呢。
佐茶建議：熱麥茶
熱量
食材
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1個
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75g
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100g
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100g
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2顆(約100g)
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70g
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15g
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些許
步驟
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將剝殼粒子洗淨放入容器中，盛水至可蓋過栗子後，外鍋放一杯水後蒸煮兩次至鬆軟，瀝乾備用。
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奶油切小塊於室溫軟化，將蛋放入約50度的溫水中浸泡約5分鐘，讓蛋變得微溫。
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烤模抹上植物油，鋪上烤紙防止蛋糕沾黏。
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低粉過篩兩次。
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烤箱預熱上下火 160度。
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全蛋與砂糖打發，打發時間約8分鐘，最後會感受到攪拌全蛋時會有阻力，全蛋糊落下會有明顯摺痕、不會馬上消失，再加入軟化的奶油扮勻，奶油不用過度攪拌，讓它消失在蛋糊中即可。
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完整打發的奶油蛋黃糊容易和麵粉混合，此時加入過篩低粉拌勻。
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入烤箱，以上下火 160度烤 20min後，於蛋糕中心劃一刀，繼續烤30min，直至叉子插入蛋糕後沒有沾黏即可出爐。
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趁熱在蛋糕表面刷上烈酒，蓋上一層保鮮膜防止水分蒸發，完全冷卻後再撕開烤紙，以保鮮膜包裹防止水分喪失，最後用密封袋保存，常溫可放置約4~5天。
小撇步
喜好蜂蜜味者，可將10克的砂糖替換成蜂蜜，烘烤後的蜜香和栗子的澱粉甜味十分搭。
磅蛋糕是基礎蛋糕，會稱作「磅」，是因為傳統的磅蛋糕的 奶油:糖:蛋 為1:1:1，皆為一磅(pound)，因而得名。磅蛋糕食材單純、做法簡單，認真的把全蛋打發，就可以獲得一個色香味俱全，濕潤可口的蛋糕。
詳細食譜圖文版，請參考此：
http://bit.ly/1sfop4M
