C" 秋之旬味第二彈,栗子磅蛋糕。 賦歸後發現中部的天氣比南部涼上許多,秋天的跫音清晰,微涼的天氣,讓人的胃口全開,秋天可謂食慾之秋,當真名副其實。 趁著爽颯在晨間買袋新鮮的栗子蒸煮,混入柔...

C" 秋之旬味第二彈,栗子磅蛋糕。


CARA
12 食譜 42 粉絲
收藏 294 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

賦歸後發現中部的天氣比南部涼上許多,秋天的跫音清晰,微涼的天氣,讓人的胃口全開,秋天可謂食慾之秋,當真名副其實。

趁著爽颯在晨間買袋新鮮的栗子蒸煮,混入柔軟的發酵奶油麵糊,漫漫的烘烤期間,鼻間浸盈的皆是輕柔的香氣。廚房外頭的陽光都柔和了起,在秋季裡吃柔軟扎實的蛋糕,會讓人感到特別幸福呢。

佐茶建議:熱麥茶

熱量
  • 1
    將剝殼粒子洗淨放入容器中,盛水至可蓋過栗子後,外鍋放一杯水後蒸煮兩次至鬆軟,瀝乾備用。
  • 2
    奶油切小塊於室溫軟化,將蛋放入約50度的溫水中浸泡約5分鐘,讓蛋變得微溫。
  • 3
    烤模抹上植物油,鋪上烤紙防止蛋糕沾黏。
  • 4
    低粉過篩兩次。
  • 5
    烤箱預熱上下火 160度。
  • 6
    全蛋與砂糖打發,打發時間約8分鐘,最後會感受到攪拌全蛋時會有阻力,全蛋糊落下會有明顯摺痕、不會馬上消失,再加入軟化的奶油扮勻,奶油不用過度攪拌,讓它消失在蛋糊中即可。
  • 7
    完整打發的奶油蛋黃糊容易和麵粉混合,此時加入過篩低粉拌勻。
  • 8
    將分成六辦的栗子肉混入麵糊中拌勻,填入烤模後,再把預先留下的10辦栗子(皆為半顆)輕輕放在以刮刀抹平的麵糊表面。
  • 9
    入烤箱,以上下火 160度烤 20min後,於蛋糕中心劃一刀,繼續烤30min,直至叉子插入蛋糕後沒有沾黏即可出爐。
  • 10
    趁熱在蛋糕表面刷上烈酒,蓋上一層保鮮膜防止水分蒸發,完全冷卻後再撕開烤紙,以保鮮膜包裹防止水分喪失,最後用密封袋保存,常溫可放置約4~5天。
小撇步

喜好蜂蜜味者,可將10克的砂糖替換成蜂蜜,烘烤後的蜜香和栗子的澱粉甜味十分搭。

磅蛋糕是基礎蛋糕,會稱作「磅」,是因為傳統的磅蛋糕的 奶油:糖:蛋 為1:1:1,皆為一磅(pound),因而得名。磅蛋糕食材單純、做法簡單,認真的把全蛋打發,就可以獲得一個色香味俱全,濕潤可口的蛋糕。

詳細食譜圖文版,請參考此:
http://bit.ly/1sfop4M

2014/10/09 發表 4,692 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
CARA
12 食譜 42 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芭樂披薩獅王洗碗精馬卡龍舒肥機奇亞籽史雲生雞湯壽喜燒素食水波爐燒肉鳳梨涼拌小黃瓜南瓜濃湯Bosch廚師機微波爐蛋捲冰淇淋早午餐枸杞便當百香果減肥餐飛利浦IH電子鍋洛神花牛肉麵3M真空保鮮盒鑄鐵鍋鳳梨酥泡麵虎牌電子鍋芋頭滷味臭豆腐秋葵WMF快力鍋蜂蜜芒果普格義大利麵醬迷迭香棉花糖奇異果水果壽司火龍果紅豆檸檬土豆鮑魚拉麵