讓嘴欲罷不能的馬鈴薯燉肉
描述
蛋白質與澱粉相遇，錯誤卻美麗
馬鈴薯燉肉是一道經典的家常燉菜
每個家庭都會有屬於自己風格的馬鈴薯燉肉～
這次分享的是日式口味的馬鈴薯燉肉，暖呼呼的馬鈴薯燉肉一端上桌，全家大小肯定馬上坐上飯桌！
切記～～除了小心燙口外！
一不小心就會把整鍋吃光喔❤️
份量
時間
步驟
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食材很簡單也很好取得 就算半夜心血來潮也能在超市買到！ 牛肉我是選擇美國牛肉～ 部位是「牛腩」！ 好市多的牛肉品質跟價格都很好不錯 超市的價格就會高上許多 先把牛肉放在室溫回溫，牛肉回溫的時間可以把要用到的食材清洗乾淨， 同時也把流理台整理乾淨！ 乾淨的流理台能讓煮菜的過程心情更加愉悅
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取一鍋子裝適量的水 （❗️是冷水喔❗️） 切塊的馬鈴薯與紅蘿蔔直接放入水中，開火給它們滿滿的能量！ 煮到水滾後，開使計時🖐分鐘 ⏲️時間到後⏲️ 看你是要把他們撈起來， 還是要把水倒掉都可以！ 總之就是讓馬鈴薯跟紅蘿蔔離開水！
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開火煮馬鈴薯跟紅蘿蔔時 主角-牛腩就可以登場囉！🐂 （這時大概已經回到室溫了） 因為牛腩是第一被煮～ 所以會有一點緊張，緊張到滿頭大汗 我們要先拿紙巾幫牛腩擦乾， 舒緩他們緊張的心情❤️ 這就像人一樣～ 平常心才會發揮正常的實力💪
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擦乾後，牛腩也放鬆許多 牛腩放鬆後，你也會跟著放鬆😌 然後拿出刀子，把牛腩切塊吧 🌟要切大塊的喔🌟 1.因為煮過的牛肉會縮小 2.吃起來才爽 切完後就先整齊放在盤子中，備用
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還記得洋蔥嗎？ 切完牛肉後，就把洋蔥切成丁狀 至於洋蔥要怎麼切丁？ 要怎麼不會切到淚流滿面呢？ 可以參考YouTube 的影片 🌟關鍵字「切洋蔥、媽媽經」🌟
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煮完菜後要洗碗也是件苦差事～ 我們就一鍋烹飪到底，簡單又輕鬆 我用鑄鐵鍋（也可以用燉鍋、湯鍋） 冷鍋冷油，開火燒熱 就可以放牛腩下去煎了 我們不是要把牛腩煎熟！！ 是要把肉塊表面煎熟而已！！ 目的是梅納反應跟鎖住完美肉汁～ ❗️小提醒❗️ 牛肉不要一次全放 鍋子溫度才不會下降太快
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這時候的牛腩超香的！！ 不要偷偷夾起來吃喔～ 煎成像這樣外表《恰恰》的就很ok 六面都要煎過，才能完全鎖住肉汁！ 煎完的牛肉就夾起，備用
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煎完牛肉的鍋子～ 千萬不要洗、千萬不要洗、千萬不要洗 鍋子裡的油脂很正點👍👍 直接放下洋蔥丁拌炒～ 剛開始洋蔥會出水，就一邊炒一邊把鍋子上的精華跟洋蔥結合在一起！ 直到洋蔥轉褐色，再放入一點點油和少許的鹽巴繼續翻炒，就會有漂亮 亮的焦糖洋蔥，且炒好的洋蔥比傳統方式更加香甜、口感更棒！
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洋蔥變成透明狀才會有甜味出現 圖中是輕微焦糖化的洋蔥～ 如果要繼續炒焦糖化也可以！ 只是同時我的紅蘿蔔跟馬鈴薯要撈起來了，所以我就只炒到這步驟而已！
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洋蔥炒完後 依序放入牛腩、馬鈴薯、紅蘿蔔！ 全部拌炒在一起～ 同時也把醬汁準備好，比例是1：2喔 醬汁準備好了、食材也拌炒均勻了 就把醬汁倒入鍋中吧！ 要讓醬汁蓋過食材喔～
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倒入醬汁後把食材攪拌攪拌～ 待煮滾後調小火！ 同時也把一些雜質給撈起來！ ⌛️開始計時1小時⌛️ 慢慢讓所有的美味，濃縮在這一鍋中 ❗️調小火➡️煮到滾，如果沒有噴濺出來，就可以安心蓋上鍋蓋，這樣能確保蓋上鍋蓋後也不會噴出來❗️
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🔔🔔🔔 計時器響起時～ 這道日式馬鈴薯燉肉也完成啦👏👏 試吃時要小心吃，因為很～～燙 馬鈴薯保證入味又鬆軟 牛腩軟嫩又多汁🤤🤤 如果覺得味道有點鹹 可以在加一點水做最後調味！ 吃一口肉在扒一口飯， 唏哩呼嚕至少兩碗起跳！！ 再配上一口生啤酒～過癮啊啊啊🤩🤩
小撇步
牛肉可以直接放室溫回溫
也可以
拆開包裝放到盤子回溫（速度較快）
要用保鮮膜蓋住呦～小小分享
‼️美國牛較軟嫩、濃韻
‼️澳洲牛較彈牙、扎實
