紅酒燉牛肉


Sylvia Fu
9 食譜 24 粉絲
限12字

紅酒燉牛肉這道菜真的好好吃,汁可以撈2碗白飯,每次都清碟,用來宴客非常得體喔。

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

3條
半條
1個
1個
1個
2條
數粒
數粒(切片)
牛腩肉腌料
3湯匙
1.5湯匙
50ml
2茶匙
適量
3片
醬汁
1條
1湯匙
1粒
200ml
150ml
4份1個
75ml
看全部食材 
  • 牛腩肉切粒,要大粒一點,因為煮後會縮;然後用碗放好所有調味料,加以搞拌再腌肉,腌30分鐘或以上。之後再把所有配菜切好備用。

    牛腩肉切粒,要大粒一點,因為煮後會縮;然後用碗放好所有調味料,加以搞拌再腌肉,腌30分鐘或以上。之後再把所有配菜切好備用。

  • 橄欖油熱鍋,蒜頭起鍋,炒香牛腩肉(不要連調味汁一齊炒),留起剩餘的調味汁備用,炒肉時灑一點面粉,可以鎖住肉汁。

  • 用同一個鍋炒香白蘑菇,熟透夾起備用

  • 放入洋蔥》紅蘿蔔》西芹》薯仔,炒至5成熟,再加入牛腩肉炒一會兒,之後將紅酒、雞湯、水加入,水位蓋過食材就可;之後再加入蕃茄膏、腌肉剩餘的調味汁、新鮮迷迭香,檸檬;加入冰糖,片糖大火煮,水滾了就調慢火慢慢燉,需要燉大約1小時,試味肉軟了就加入白蘑菇,以大火收汁。

  • 過程中需要打開2-3檢查,不要該它黏鍋底,需要燉大約1-1.5小時,試味肉軟了就加入白蘑菇,關火。之後用蓋子封起它大約半小時,再用大火收汁即可。收汁的程度視乎個人喜好。如不想太糊,在吃前加熱就可。

    過程中需要打開2-3檢查,不要該它黏鍋底,需要燉大約1-1.5小時,試味肉軟了就加入白蘑菇,關火。之後用蓋子封起它大約半小時,再用大火收汁即可。收汁的程度視乎個人喜好。如不想太糊,在吃前加熱就可。

小撇步

***上碟後用適量迷迭香及檸檬皮灑在上面,更香更美觀。
*** 如想酒味更濃,可以隨意再加少少。
*** 片糖是用作令醬汁更變糊,冰糖有助肉質變軟和令醬汁入味

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