原味餅乾泡芙


SEAkitchen.
39 食譜 252 粉絲
限12字

約9顆5cm泡芙.
卡士達鮮奶油作法- https://icook.tw/recipes/285312

份量
9 人份

食材

餅乾皮
泡芙皮
125ml
3g
少許
2顆
  • (餅乾皮) 低筋麵粉過篩. 奶油室溫放軟.

  • (餅乾皮)
用攪拌器打散奶油,分次加入砂糖繼續打勻.
攪拌至糖與奶油融合.

    (餅乾皮) 用攪拌器打散奶油,分次加入砂糖繼續打勻. 攪拌至糖與奶油融合.

  • (餅乾皮)
加入蛋液攪拌均勻.

    (餅乾皮) 加入蛋液攪拌均勻.

  • (餅乾皮)
分次倒入已過篩的低筋麵粉,用刮刀切拌均勻至成團.

    (餅乾皮) 分次倒入已過篩的低筋麵粉,用刮刀切拌均勻至成團.

  • (餅乾皮)
用保鮮膜包好,放冷藏.

    (餅乾皮) 用保鮮膜包好,放冷藏.

  • (泡芙皮) 兩顆蛋室溫打散. (泡芙皮) 低筋麵粉過篩 其他食材都秤好.

  • (泡芙皮) 
奶油+水+砂糖+鹽
放入鍋中中大火加熱至完全沸騰大滾.

    (泡芙皮) 奶油+水+砂糖+鹽 放入鍋中中大火加熱至完全沸騰大滾.

  • (泡芙皮) 
大滾後熄火,"一口氣倒入"已過篩混合的低筋麵粉,用刮刀拌勻.
*預熱烤箱400F

    (泡芙皮) 大滾後熄火,"一口氣倒入"已過篩混合的低筋麵粉,用刮刀拌勻. *預熱烤箱400F

  • (泡芙皮)
拌勻至成團後再開小火.持續攪拌約1分鐘把水氣炒乾.鍋底會有薄膜出現.

    (泡芙皮) 拌勻至成團後再開小火.持續攪拌約1分鐘把水氣炒乾.鍋底會有薄膜出現.

  • (泡芙皮)
熄火,分次倒入蛋液-第一次可以倒入大約接近一半的量,用刮刀混合至完全吸收後再每次倒入一點點蛋液拌勻.
**蛋液不一定會全部用完.

    (泡芙皮) 熄火,分次倒入蛋液-第一次可以倒入大約接近一半的量,用刮刀混合至完全吸收後再每次倒入一點點蛋液拌勻. **蛋液不一定會全部用完.

  • (泡芙皮)
當整體呈滑順狀就要隨時刮起一大團麵糊檢查滑落的程度,滑落後呈現倒三角形在刮刀上就可以了.剩下的蛋液也不要再倒入了.

    (泡芙皮) 當整體呈滑順狀就要隨時刮起一大團麵糊檢查滑落的程度,滑落後呈現倒三角形在刮刀上就可以了.剩下的蛋液也不要再倒入了.

  • (泡芙皮)
裝入擠花袋,擠花袋要拿直,貼近烤盤小心擠出約5cm的圓.

    (泡芙皮) 裝入擠花袋,擠花袋要拿直,貼近烤盤小心擠出約5cm的圓.

  • 表面噴一點水之後放上事先做好在冰箱裡的餅乾皮.

    表面噴一點水之後放上事先做好在冰箱裡的餅乾皮.

  • 放入已預熱完成的烤箱: 400F 20分鐘 -> 350F 15分鐘.
隨時觀察自家烤箱的上色情況調整溫度.
*過程中絕對不可以開烤箱門.

    放入已預熱完成的烤箱: 400F 20分鐘 -> 350F 15分鐘. 隨時觀察自家烤箱的上色情況調整溫度. *過程中絕對不可以開烤箱門.

  • 出爐後放涼.

    出爐後放涼.

  • 卡士達鮮奶油作法- https://icook.tw/recipes/285312

    卡士達鮮奶油作法- https://icook.tw/recipes/285312

  • 可以切開擠上卡士達鮮奶油.

    可以切開擠上卡士達鮮奶油.

  • 或是從泡芙底下戳一小洞擠入卡士達鮮奶油.

    或是從泡芙底下戳一小洞擠入卡士達鮮奶油.

  • 擠入滿滿的卡士達鮮奶油.

    擠入滿滿的卡士達鮮奶油.

  • 完成!

    完成!

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留言

共 5 則
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  • Pk

    Pk

    你好,想問問剩下的泡芙漿可以放雪櫃明天才焗嗎?

  • Ting

    Ting

    所以是400F烤20分鐘,再用350F再烤15分鐘是這樣嗎?

    是的

  • Tzu

    Tzu

    請問這個份量可以做幾個

    9個

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