卡士達鮮奶油餡-原味餅乾泡芙餡料 6cm大小 8顆泡芙的卡士達餡料. 餅乾泡芙作法- https://icook.tw/recipes/285473

卡士達鮮奶油餡-原味餅乾泡芙餡料


收藏 336 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

6cm大小 8顆泡芙的卡士達餡料.
餅乾泡芙作法- https://icook.tw/recipes/285473

食材
卡士達醬
牛奶
250ml
砂糖
60g
香草精
6滴
蛋黃
3顆
低筋麵粉
15g
玉米粉
10g
無鹽奶油
15g
鮮奶油
鮮奶油
200g
砂糖
10~15g
  • 1
    準備工作- 低筋麵粉+玉米粉混合過篩. 香草精滴入蛋黃中.
  • 2
    蛋黃+香草精+砂糖用攪拌器拌勻.
  • 3
    篩入低筋麵粉與玉米粉拌勻.
  • 4
    用小鍋加熱牛奶,邊邊有小泡泡就馬上熄火,不要煮沸.
  • 5
    把溫牛奶倒入步驟3的蛋黃碗中拌勻. *牛奶不能過熱.
  • 6
    把步驟5的過篩到回小鍋中,用中強火加熱,過程中必須持續用攪拌器攪拌.
  • 7
    一旦開始變濃稠就換成刮刀攪拌,不斷地刮動鍋底確保不會燒焦,繼續加熱大約4~5分鐘.
  • 8
    4~5分鐘後呈現卡士達濃稠的質地後熄火,加入無鹽奶油慢慢拌勻.
  • 9
    要拌勻至奶油完全融化.
  • 10
    倒入容器中後可以馬上用冰塊冰鎮容器,保鮮膜貼緊表面稍涼後冷藏至少40分鐘以上.
  • 11
    *要使用餡料前再來打發鮮奶油. 分三次把砂糖加入鮮奶油中中高速打發即可.
  • 12
    *依自己喜好選擇混合的比例. 取一半的卡士達醬和打發的鮮奶油混合.
  • 13
    都拌勻後就可以放入擠花袋中,擠入泡芙了 :) 餅乾泡芙作法- https://icook.tw/recipes/285473
2019/03/09 發表 4,027 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,想問為什麼我的卡士達醬好像無法融合,會有白黃的感覺

9 days ago
user_avatar
作者回應

是步驟12那邊嗎?是的話可以用攪拌器先攪勻在換刮刀,會融合得比較快.
或是鮮奶油量多一點/把卡士達先用刮到切散過後再一起拌勻.

9 days ago