卡士達鮮奶油餡-原味餅乾泡芙餡料


SEAkitchen.
39 食譜 232 粉絲
限12字

6cm大小 8顆泡芙的卡士達餡料.
餅乾泡芙作法- https://icook.tw/recipes/285473

食材
卡士達醬
250ml
60g
6滴
3顆
10g
鮮奶油
200g
10~15g
  • 準備工作- 低筋麵粉+玉米粉混合過篩. 香草精滴入蛋黃中.

  • 蛋黃+香草精+砂糖用攪拌器拌勻.

    蛋黃+香草精+砂糖用攪拌器拌勻.

  • 篩入低筋麵粉與玉米粉拌勻.

    篩入低筋麵粉與玉米粉拌勻.

  • 用小鍋加熱牛奶,邊邊有小泡泡就馬上熄火,不要煮沸.

    用小鍋加熱牛奶,邊邊有小泡泡就馬上熄火,不要煮沸.

  • 把溫牛奶倒入步驟3的蛋黃碗中拌勻.
*牛奶不能過熱.

    把溫牛奶倒入步驟3的蛋黃碗中拌勻. *牛奶不能過熱.

  • 把步驟5的過篩到回小鍋中,用中強火加熱,過程中必須持續用攪拌器攪拌.

    把步驟5的過篩到回小鍋中,用中強火加熱,過程中必須持續用攪拌器攪拌.

  • 一旦開始變濃稠就換成刮刀攪拌,不斷地刮動鍋底確保不會燒焦,繼續加熱大約4~5分鐘.

    一旦開始變濃稠就換成刮刀攪拌,不斷地刮動鍋底確保不會燒焦,繼續加熱大約4~5分鐘.

  • 4~5分鐘後呈現卡士達濃稠的質地後熄火,加入無鹽奶油慢慢拌勻.

    4~5分鐘後呈現卡士達濃稠的質地後熄火,加入無鹽奶油慢慢拌勻.

  • 要拌勻至奶油完全融化.

    要拌勻至奶油完全融化.

  • 倒入容器中後可以馬上用冰塊冰鎮容器,保鮮膜貼緊表面稍涼後冷藏至少40分鐘以上.

    倒入容器中後可以馬上用冰塊冰鎮容器,保鮮膜貼緊表面稍涼後冷藏至少40分鐘以上.

  • *要使用餡料前再來打發鮮奶油.
分三次把砂糖加入鮮奶油中中高速打發即可.

    *要使用餡料前再來打發鮮奶油. 分三次把砂糖加入鮮奶油中中高速打發即可.

  • *依自己喜好選擇混合的比例.
取一半的卡士達醬和打發的鮮奶油混合.

    *依自己喜好選擇混合的比例. 取一半的卡士達醬和打發的鮮奶油混合.

  • 都拌勻後就可以放入擠花袋中,擠入泡芙了 :)
餅乾泡芙作法- https://icook.tw/recipes/285473

    都拌勻後就可以放入擠花袋中,擠入泡芙了 :) 餅乾泡芙作法- https://icook.tw/recipes/285473

1.7 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
SEAkitchen.
39 食譜 232 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • popo
    popo
    照著做,請問怎麼會結塊還有沒那麼濃稠的感覺?
  • 倚幽
    倚幽
    請問低筋麵粉可以用鬆餅粉替代嗎
  • 采寶貝
    采寶貝
    您好,想問為什麼我的卡士達醬好像無法融合,會有白黃的感覺
    是步驟12那邊嗎?是的話可以用攪拌器先攪勻在換刮刀,會融合得比較快. 或是鮮奶油量多一點/把卡士達先用刮到切散過後再一起拌勻.

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇