臘味炒飯+白菜鮮蒸
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過完年後冰箱就會剩下許多臘腸與肝腸用不完，其實平常日也可以拿來作料理唷，今天就來測試一道年後臘味佳餚用炒飯一炒香氣九重天，口齒留香不停回味的美味。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
肝腸
1支
臘腸
1支
白米
1杯
大白菜
1/4顆
洋蔥塊
半顆
紅蘿蔔塊
半支
蒜末
3顆
蒜段
1支
枸杞
適量
米酒
適量
豬油
1匙
鹽
適量
水
1杯
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1肝腸臘腸泡米酒30分鐘，表面用叉子叉幾個洞讓肉汁在蒸煮時容易釋出且熟透 -
2鑄釜鍋中加入白米1杯，再放入剛剛泡肝腸臘腸的米酒與水一起（比例1:1）倒入鍋中
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3接著再加入臘腸肝腸開中火煮滾
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4蒸蓋平鋪大白菜，先以梗當底在鋪上白菜葉加入枸杞、少許鹽備用
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5鑄釜鍋煮滾後轉小火，放入蒸蓋白菜再蓋蓋煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成
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6開蓋後將白菜取出
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7再取出臘腸肝腸切成丁備用
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8白飯也同步取出放涼
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9鑄釜鍋中加入豬油爆香蒜末
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10加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊炒軟
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11再放入白飯拌炒均勻
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12接著加入肝腸臘腸塊與蒜段、少許鹽拌炒香即可完成
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13完成
小撇步
起鍋可在炒飯中加入白胡椒粉攪拌更添風味