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臘味炒飯+白菜鮮蒸

臘味炒飯+白菜鮮蒸

描述

過完年後冰箱就會剩下許多臘腸與肝腸用不完,其實平常日也可以拿來作料理唷,今天就來測試一道年後臘味佳餚用炒飯一炒香氣九重天,口齒留香不停回味的美味。

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50 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 肝腸臘腸泡米酒30分鐘,表面用叉子叉幾個洞讓肉汁在蒸煮時容易釋出且熟透

    肝腸臘腸泡米酒30分鐘,表面用叉子叉幾個洞讓肉汁在蒸煮時容易釋出且熟透

  • 鑄釜鍋中加入白米1杯,再放入剛剛泡肝腸臘腸的米酒與水一起(比例1:1)倒入鍋中

    鑄釜鍋中加入白米1杯,再放入剛剛泡肝腸臘腸的米酒與水一起(比例1:1)倒入鍋中

  • 接著再加入臘腸肝腸開中火煮滾

    接著再加入臘腸肝腸開中火煮滾

  • 蒸蓋平鋪大白菜,先以梗當底在鋪上白菜葉加入枸杞、少許鹽備用

    蒸蓋平鋪大白菜,先以梗當底在鋪上白菜葉加入枸杞、少許鹽備用

  • 鑄釜鍋煮滾後轉小火,放入蒸蓋白菜再蓋蓋煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成

    鑄釜鍋煮滾後轉小火,放入蒸蓋白菜再蓋蓋煮10分鐘後熄火燜10分鐘即可完成

  • 開蓋後將白菜取出

    開蓋後將白菜取出

  • 再取出臘腸肝腸切成丁備用

    再取出臘腸肝腸切成丁備用

  • 白飯也同步取出放涼

    白飯也同步取出放涼

  • 鑄釜鍋中加入豬油爆香蒜末

    鑄釜鍋中加入豬油爆香

  • 加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊炒軟

    加入洋蔥塊、紅蘿蔔塊炒軟

  • 再放入白飯拌炒均勻

    再放入白飯拌炒均勻

  • 接著加入肝腸臘腸塊與蒜段、少許鹽拌炒香即可完成

    接著加入肝腸臘腸塊與段、少許鹽拌炒香即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

起鍋可在炒飯中加入白胡椒粉攪拌更添風味

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料理就是讓人自在放鬆的天然解藥。 hi,我是阿卯! 喜歡我的料理?! FB、IG追蹤「#阿卯愛下廚」,我會努力創作更多美味料理。 Instagram(IG電子食譜),https://www.instagram.com/tudoubar/ Facebook(FB電子食譜),https://www.facebook.com/tudoubar/

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