一鍋到底~紹興滷牛腱 既然買了紹興酒就不浪費了,滷牛腱其實用紹興酒味道更好,滷好的牛腱吃起來有獨特的紹興酒香,和傳統用米酒的滷牛腱味道真的不同,大家可以試試,這次一鍋到底滷,家...

一鍋到底~紹興滷牛腱


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既然買了紹興酒就不浪費了,滷牛腱其實用紹興酒味道更好,滷好的牛腱吃起來有獨特的紹興酒香,和傳統用米酒的滷牛腱味道真的不同,大家可以試試,這次一鍋到底滷,家中沒有電鍋只要有湯鍋就可完成喔!

時間
120 分鐘
食材
1個
~
80cc
2大匙
適量
2支
5片
4顆
1包
  • 1
    牛腱肉用滾水除去血水洗淨,用湯鍋或鑄鐵鍋也可以,倒入少許橄欖油煸香蔥白、老薑片、蒜末,再加入燙湯燙好的牛腱肉每面煎焦香
  • 2
    牛腱煎好後加入所有醬料,炒出醬香淋上紹興酒出味後,倒入水8分滿即可,不需淹過牛腱
  • 3
    蓋上鍋蓋燜煮30分鐘,關火悶著利用鍋內熱度讓醬汁慢慢入味,牛腱肉慢慢熟成。 待鍋冷了後再開一次火滾後約10分鐘,一樣燜煮著重複2次煮,牛腱不需一直開火滷,這樣醬汁不會比關火悶著還入味喔! 我的牛腱肉只重複2次這個動作,大一點的牛腱肉可重複3次……
  • 4
    煮好連同醬汁放入保鮮盒冷藏一晚,要吃時在切薄片,淋上醬汁裝飾一下蔥絲即可上桌
  • 5
    完成
2019/02/03 發表 3,066 瀏覽
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