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一鍋到底~紹興滷牛腱

一鍋到底~紹興滷牛腱

描述

既然買了紹興酒就不浪費了,滷牛腱其實用紹興酒味道更好,滷好的牛腱吃起來有獨特的紹興酒香,和傳統用米酒的滷牛腱味道真的不同,大家可以試試,這次一鍋到底滷,家中沒有電鍋只要有湯鍋就可完成喔!

223 說讚

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛腱肉用滾水除去血水洗淨,用湯鍋或鑄鐵鍋也可以,倒入少許橄欖油煸香蔥白、老薑片、蒜末,再加入燙湯燙好的牛腱肉每面煎焦香

    牛腱肉用滾水除去血水洗淨,用湯鍋或鑄鐵鍋也可以,倒入少許橄欖油煸香白、老片、末,再加入燙湯燙好的牛腱肉每面煎焦香

  • 牛腱煎好後加入所有醬料,炒出醬香淋上紹興酒出味後,倒入水8分滿即可,不需淹過牛腱

    牛腱煎好後加入所有醬料,炒出醬香淋上紹興酒出味後,倒入水8分滿即可,不需淹過牛腱

  • 蓋上鍋蓋燜煮30分鐘,關火悶著利用鍋內熱度讓醬汁慢慢入味,牛腱肉慢慢熟成。

待鍋冷了後再開一次火滾後約10分鐘,一樣燜煮著重複2次煮,牛腱不需一直開火滷,這樣醬汁不會比關火悶著還入味喔!

我的牛腱肉只重複2次這個動作,大一點的牛腱肉可重複3次……

    蓋上鍋蓋燜煮30分鐘,關火悶著利用鍋內熱度讓醬汁慢慢入味,牛腱肉慢慢熟成。 待鍋冷了後再開一次火滾後約10分鐘,一樣燜煮著重複2次煮,牛腱不需一直開火滷,這樣醬汁不會比關火悶著還入味喔! 我的牛腱肉只重複2次這個動作,大一點的牛腱肉可重複3次……

  • 煮好連同醬汁放入保鮮盒冷藏一晚,要吃時在切薄片,淋上醬汁裝飾一下蔥絲即可上桌

    煮好連同醬汁放入保鮮盒冷藏一晚,要吃時在切薄片,淋上醬汁裝飾一下絲即可上桌

  • 完成

    完成

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佳雯的愛妻便當 376 食譜 3,667 粉絲

💕我有ig囉!收尋~jwen0322 佳雯的愛妻便當🍱每天即時更新老公的減脂便當文 我是一位愛烹調、愛健身的媽咪… 關於減脂、減醣…… 必需均衡飲食,減掉平常攝取過多精緻澱粉 ❌不能斷醣…… 👉減脂過程~吃原型食物、加工製品不吃、不吃水煮餐。 👉優質澱粉、蛋白質要有、蔬菜豐富多元、好的油脂

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